POEMAS

ENLAGA en Poemas del Alma

Presentado por Poemas del Alma

viernes, 29 de abril de 2011

EL MONTE CABEZO

Tiene mi sierra morena
Pinos, adelfas, jaras y romero
Para darle aroma al monte
Bendito, de nombre  el cabezo

En él se apareció la virgen
A un pastor de colomera
Chiquita con un niño en brazos
Y de piel muy morena
Haz que me hagan un santuario
Que  a cambio yo os ofrezco
Si me rezáis un rosario
Bienestar y salud  al enfermo
Y al que tenga fe un milagro














Un santuario se hizo en el cabezo
Que Basílica chica ahora es
Donde una virgen milagrosa 
Es soberana y  reina de él


Virgen de la Cabeza
Reina de sierra morena
Con sólo tocar tu manto
Se me quitan todas mis penas

Un día once de agosto
Bajó del cielo una estrella
Y se quedó en el cabezo
Para proteger esta sierra

Virgen de la Cabeza
Patrona de sierra Morena
Bendice en tu manto divino
Esta  tierra Jaenera



miércoles, 27 de abril de 2011

BONITO CON TOMATE


Esta receta la aprendí hacer en Madrid, me la enseñó la madre de un compañero de mi hijo, del colegio Ángel Berzal Fernandez, gallega ella, es fácil de hacer y rápida, viene muy bien tenerla en la nevera, para las cenas frías, en las que no te gusta meterte en la cocina, o bien si al mediodía andas liada y solo tienes que sacarla un poco antes de servir para que no esté tan fría, se acompaña con una ensalada o con patatas fritas, puré de patatas etc...

INGREDIENTES

BONITO
UNA CEBOLLA
LAUREL
ORÉGANO
AZÚCAR
AJO
TOMATE FRITO
DOS TOMATE NATURAL
SAL
TRES CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE

Lo primero de todo, el bonito se pone en agua una hora para suelte el resto de sangre, después se pone a escurrir.
 Se ralla la cebolla y el tomate, en una cazuela ponemos  aceite a desahumar, se echan  junto con dos dientes de ajo cortados en láminas finas y el laurel, se sofríe a fuego lento, una vez hecho se le añade unas cinco cucharadas soperas de tomate frito ( se puede freír más tomates como un kilo, entonces no se añade tomate frito de lata ) el orégano y una cucharilla de las de café de azúcar.
En una sartén se pone aceite a calentar se echa el atún con una poquita  de sal,  se dá vuelta y vuelta y se va poniendo en la cazuela junto al sofrito, se tiene como 15 minutos a fuego lento a mitad del tiempo se le da la vuelta  y ya está listo para comer, es mejor frío pero también se puede comer en caliente.

sábado, 23 de abril de 2011

YA TE DEJARON SOLA



Otra vez  te dejaron sola

En tu querido rincón

Esperando, cuentas los días

Para que  te lleven en procesión

Un año pasará ¿donde estaré yo ?

No se oyen vítores, ni palmas

Ni clamores, ninguna canción

De saetas bañusca cantadas

Desde algún que otro balcón

No oirás los sordos quejíos

De tus costaleros, que con tanto amor

Te llevan sobre sus hombros

Con ternura, con  devoción

Ahora te encuentras sola

Más yo te llevo en mi corazón

A mí no hace falta que te saquen
Semana Santa de Baños de la Encina 1965

Pues si te quiero ver yo

Te visito en tu  Ermita

Te cuento mis cosas, rezo una oración

Recuerdo cuando era niña

Te iba a ver, te ofrecía mi corazón

Te decía con dulzura 

Tómalo tuyo es mío no

Y a la vez  que yo crecía

Mi amor hacia ti también y mi devoción

Muchos años han pasado

Y más ha crecido mi amor

De aquella niña que te rezaba

Poco o nada quedó

Más lo que sí quedó intacto

Fueron mis sentimientos hacia tí

Este inmenso amor

Que así pasen tantos años

Irá creciendo en fervor

Cuando me haya ido

Cuando no esté yo

Habré dejado la semilla

Para que te veneren y quieran

Como un día lo hice yo

Te ofrezco mi hija, mi nieta

Ahora tus hijas son

Cuídamelas por siempre

Dales tu bendición



jueves, 21 de abril de 2011

PESTIÑOS

Ya sé que esta receta es antiquísima y muy andaluza ella, pero yo desde muy niña la vi hacer en mi casa a mi abuela y a mi madre para la Semana Santa, junto con las magdalenas, los hornazos y las tortas hechas de madrugada en el horno, en los días previos  a estas fechas, eran los manjares que había en mi casa en la  alacena, con ese olor que salía por la rendija de la ventilación de la puerta, de aquellas canastas de mimbre hechas por mi abuelo, tapadas con  manteles de cuadros azules  y blancos, con  piconelas de ganchillo, que mi abuela le hacía con pasamanería  de seda en color azul, con un lazo en cada pico y que celosamente se guardaban año tras año, para aquellos menesteres, mi madre junto con mi padre aún  siguen esta tradición en casa, previos los días a Semana Santa, antes por estas fechas se llenaban la casa de huépedes, familiares de mi madre que un día emigraron y que cuando podía venían a casa, los hermanos de mi madre desde Barcelona o sus primos que siempre había alguna que bajaba desde Madrid ya que en Baños solo queda ella...Pero lo de ir al horno  para hacer las magdalenas, tortas y hornazos ya hace tiempo dejaron de hacerlo,  las flores y los pestiños aún hoy lo siguen haciendo, primero las flores y al día siguiente los pestiños
.
Estos son los ingredientes y los pasos a seguir.

INGREDIENTES

UN VASO DE ACEITE DESAHUMADO, CON  CÁSCARA DE LIMÓN
ANJONJOLÍN, UNA CURADADITA DE LAS DE CAFÉ
HARINA, UN KILO APROX..(hasta que se despegue de las manos y se pueda manejar con el rodillo) 
UN CUARTO DE AZÚCAR POR DENTRO
MATALAUVA,( DOS CURADADITAS DE LAS DE CAFÉ)
DOS VASOS VINO BLANCO (400dl)
UN COPA DE ANÍS DULCE (opcional)
AZÚCAR VAINILLADO (VAINILLA UNA CURADADITA DE LAS DE CAFÉ )
LA RALLADURA DE UN LIMÓN
UNA PIZCA DE SAL (la que se coja con tres dedos)
UNA CUCHARILLA DE LAS CAFÉ DE BICARBONATO
AZÚCAR TRES CUARTOS DE KILO
CANELA TRES CUCHARADAS SOPERAS



En la sartén se pone a desahumar el aceite con la cáscara de medio limón, se deja enfriar.
Después de pone harina (
un kilo más o menos) en un bol, se hace un hoyo y en él se echa dos vasos de vino blanco, una copa de anís dulce,  un vaso de aceite desahumado, un vaso de azúcar, una pizca de sal, una cucharilla de las de café de bicarbonato, mataluva, vainilla, ajonjolí  y ralladura de un limón
Se mezcla bien todo con las manos hasta que esta masa se despegue de las manos, después con un rodillo extendemos la masa y con un cuchillo vamos cortando a trocitos.







En una sartén ponemos aceite, cuándo está caliente vamos echando estos trocitos cortados,  le damos la vuelta por ambos lados, los sacamos  y los ponemos a escurrir en papel de cocina para que se limpie del aceite sobrante, después  en una fuente en la que echamos tres cuartos de  kilo de azúcar con tres cucharadas de las de soperas de canela que previamente hemos mezclado,  se rebozan y se ponen en una fuente o plato.
Mis padres preparados para la faena.

miércoles, 20 de abril de 2011

SOLEDAD

Mujeres que estáis en el campo santo


Que a Dios rezáis y estáis velando


No lloréis más por él


Que ya está respirando



Virgen de la soledad

No tengas pena ninguna

Que tu hijo resucitará

Entre las doce y las una

Ya no estará en la tierra

No estará en la sepultura

Que tu hijo resucitó 

No tengas pena y amargura



Esta saeta se la cantaba mi madre a la Virgen de la Soledad el viernes santo desde mi balcón en la Calle Mestanza, abríamos las puerta de mi casa de par en par, para que la virgen nos diera su bendición.
Mi madre ponía los mejores pañitos de encaje en los pedestales,  barnizados  unos años y otros los limpiaba con aceitico de los muebles como ella decía, los pulía con un trapo seco que parecía recién pintados, las mejores macetas, trompetones , bruscos , pilistras, recuerdo un año que mi padre pintó los tiestos de las seis  macetas a poner en el portal todas iguales, de varios colores sobre un fondo en negro, llamó la atención lo bonitas que quedaron, siempre ponía  encima de los dos pedestales de madera altos, dos macetas iguales uno a cada lado del arco de la puerta que daba al segundo portal y delante de estos  otros pedestales de hierro hechos por mi padre en la mina , más bajitos  otras dos macetas iguales, en medio del portal una mesita de madera pequeña, con otra maceta normalmente coleo o siempre floridas y un pañito de ganchillo precioso hecho por mi abuela, delante de la mesita de madera la maceta más bonita, casi siempre le de trompetones blancos , recuerdo  aquella cortina azul cielo hecha de punto de cruz por mi madre y aquel entredós y encaje a juego  echo por mi abuela de ganchillo, eran las mejores galas para recibir a nuestra semana santa bañusca, la de gente que se subía a cantar saetas , entre ellos mi madre a nuestros balcones , llenos de macetas de claveles y geranios de todos los colores, a mí me encantaba coger el claver más bonito y echárselo a la Virgen de los Dolores cuando pasaba por debajo de mi balcón sobre el palio.





lunes, 18 de abril de 2011

MOLLEJAS DE POLLO



Son fáciles de hacer, vienen en cajitas de 200 gramos más o menos.
INGREDIENTES
MOLLEJAS DE POLLO
PIMIENTO VERDE
PIMIENTO ROJO
TOMATE MADURO
CEBOLLA
ZANAHORIA
AJO
PEREJIL
LAUREL
AZAFRÁN DE HEBRA
VINO BLANCO
PIMENTÓN
SAL
CALLENA (guindillas)
PIMIENTA EN GRANO
COLORANTE
AGUA
Se limpian con sal, agua y vinagre, se quita la grasa si es que algunas tienen, se dejan como una hora hasta que se queden blanquitas.
Después se aclaran con agua abundante y se ponen a escurrir.
En la batidora se bate todos los ingredientes antes mencionados, tomate cebolla, zanahoria,  pimiento verde y rojo, con un vaso de vino blanco, ajos y perejil.
En la olla a presión se pone aceite de Baños(ese es el secreto de mis platos) se reogan las mollejas hasta que se pongan doradas, se le añade sal, las verduras batidas , esto hace que no te encuentres nada, solo la salsa, se mezcla bien con las mollejas y ponemos el laurel, azafrán de hebra,pimentón,  dos guindillas de las de jardín, colorante, pimienta en grano y un vaso y medio de agua.
Se pone la tapadera de la olla a presión y cuando empieza a dar vueltas la válvula se cuentan 30 minutos.
Pasados estos se pone la olla bajo el grifo se abre con cuidado y si tiene demasiada agua se pone al fuego lentamente hasta que se quede en la salsilla.
Después a mojar y a comer.
Que os aproveche


viernes, 15 de abril de 2011

LA DONCELLA GUERRERA



Un  sevillano  en Sevilla

Siete hijos le dio Dios

Y tuvo la mala suerte 

y ninguno fue varón

Pero a la más chiquitita

Una idea se le ocurrió

De irse a servir  al rey

Vestidita de varón


Al montar en el caballo

La espada se le cayó

Por decir, maldita sea

Dijo: maldita sea yo.

El Rey que la estaba oyendo

De amores se cautivó

Madre los ojos de Marcos

Son de hembra, no de varón

Convídala tú, hijo mío

A los ríos a nadar

Que si ella fuese hembra

No se querrá desnudar


Toditos los caballeros

Se empiezan a desnudar

Y el caballero Don Marcos


Se ha retirado a llorar

Por qué llora Vd. Don Marcos

Por qué debo de llorar

Por un falso testimonio

Que me quieren levantar


No llores alma querida

No llores mi corazón

Que eso que tú tanto sientes

Eso lo deseo yo

Y aquí se acaba la historia

Que acabó en un gran amor

De la doncella guerrera

Vestidita de varón

miércoles, 13 de abril de 2011

POEMA A LA VIRGEN DE LOS DOLORES



  virgen  de los Dolores
   Tu rostro refleja tristeza
Más , es tan bella tu cara
Que tus lágrimas Virgen María
Se te convirtieron en perlas
Tú que viviste el sufrimiento
 La muerte tuviste tan cerca
Fue la de hijo querido
Para salvación nuestra
Acógenos bajo tu manto
Danos cobijo en tu estrella
Esa que luce en el firmamento
 Cuando llega esta fecha
Te acompañaremos en tu camino
Tu soledad, será la nuestra
Y al llegar el domingo de resurrección
 Te acompañaremos en tu fiesta
Ese día virgen mía
Serás la más guapa, serás la más bella




domingo, 10 de abril de 2011

LAS ESPIGADORAS

Corría el año 1970, formábamos un grupo de niñas todas voluntarias para hacer una obra de teatro con varias actuaciones, entre ellas "Las espigadoras" para rendir un homenaje a la mujer Bañusca espigadora
Baños además de los olivos tenía tierra de siembra, donde se sembraba trigo, avena, etc..
Luego en las eras se trillaba con aquellos trillos tirados por mulos, borricos o caballos.
En verano era todo un ir y venir del campo a las eras y más tarde almacenar el grano en el pajar cuando era para la comida de animales o venderlo como el trigo, recuerdo que mi abuelo Esteban dormía en la era para que no se llevaran el grano,  yo iba a montar en el trillo, era mi tío vivo particular.

Recuerdo a pesar de los años a muchas de ella, Josefina, Carmen, Mari, Ana Mari, Luisa Las Heras, etc.....
Acompañadas de la banda de guitarras, laudes, bandurrias de Baños de la Encina que estaba dirigida por Don Marcelino  Del Moral y los arreglos de las letras Manolo Villarejo, las monjas del colegio Hermanas Apostólicas de Cristo  Crucificado, la coreografía, ellas eran de la parte de España donde predominan las jotas, así que en nuestra escuela para los fines de curso nunca faltaba "El candil" y otras jotas..
Los trajes que llevábamos eran confeccionados por nuestras madres y abuelas, la tela del comercio de Juanito Garrido o de Paco Valle, faldas rojas amplias con dos franjas en la parte de abajo, camisa blanca, corpiño negro, mandil negro, calcetines blancos altos, alpargatas negras atadas con cinta negra a la pierna, pañuelo en la cabeza, sombrero de paja con una flor roja y nuestra canasta con espigas, no nos faltaba ningún detalle.
Luego el día del estreno los nervios, abajo del escenario había unas habitaciones donde nos cambiamos, nos pintamos, las monjas no daban abasto para que todas nosotras saliéramos impecables, todo un alboroto, con nuestros padres, familiares, compañeras de escuela y amigos-as sentados en sus butacas esperando nuestra actuación.
Aparecíamos  en el escenario después de descorrer las cortinas Luisa Las Heras que era la voz solista y las demás niñas éramos el coro, estábamos sentadas y ella pasaba cantando cuando nos daba la vuelta nos íbamos levantando hasta quedar todas de pié y empezar con nuestro baile y canción.
Es una pena que este Cine-Teatro haya desaparecido y que Baños no tenga un local acondicionado para estos  eventos,  ni por tener tenemos cine de invierno ni de verano, cuando antes había en Baños uno de invierno y dos de verano, cuando paso por la Avenida Linares, la carretera como le llamamos y veo las dos ventanillas de venta de entradas, y lo poco que queda de ese Cine-Teatro, me viene a la mente tantos recuerdos de mi infancia, cuando catábamos los villancicos en Navidad vestidas de pastoras, mi juventud con amigas esperando para entrar en el jardín de los Barones de Sangarren, primeras citas con tu amor de adolescente..

LA ESPIGADORA

Una mañana muy tempranito

salí del pueblo con el hatico

y como entonces la aurora venia

yo la reciba cantando como un pajarillo

y una mañana muy tempranico.

Por los carriles de los rastrojos

soy la hormiguita de los despojos

y como tengo tan buenos ojos

espigo a veces en los manojos

Ay, ay, ay, ay, que trabajo nos manda el señor

levantarse y volverse a agachar

todo el dia a los aires y el sol

ay, ay, ay, ay, ten memoria mi segador

no arrebanes los campos de miel

que detrás de las hoces voy yo

La espigadora con su esportilla

parece la sombra de la cuadrilla

sufre espigando tras los segadores los mismos sudores

que el hombre que siega y que trilla

La segadora con su esportilla.

Y en cuanto suenan las caracolas

por esos campos van ellas solas

y se engalanan con amapolas

sin abalorios ni agaripola

Ay, ay, ay, ay, que trabajo nos manda el señor

levantarse y volverse a agachar

todo el dia a los aires y el sol

ay, ay, ay, ay, ten memoria mi segador

no arrebanes los campos de miel

que detrás de las hoces voy yo

ay, ay, ay, ay, no arrebano los campos de miel

porque espero a que vengas tú aquí

a escuchar lo que vale mi querer

ay, ay, ay, ay, si a tu lado me aguarda un querer

no me importan los aires ni el sol

ni que arranques de cuajo la miel

sábado, 9 de abril de 2011

ESTOFAILLO DE CORDERO

Esta receta es de mi madre, le sale para chuparse los dedos, aunque como todo en parte de lo que hace, son recetas de mi abuela Juana Dolores.

INGREDIENTES :

PIERNA DE CORDERO O CHOTO
CEBOLLA
TOMATE
AZAFRÁN DE HEBRA
AJO
PEREJIL
LAUREL
VINO BLANCO
COÑAC
PIMENTÓN
ALMENDRAS
ACEITE  DE BAÑOS
SAL
AGUA
PIMIENTA NEGRA
PATATAS
En la olla a presión se pone el cordero troceado, con dos hojas de laurel , medio vaso  de vino y medio  de coñac , pimienta negra en grano , una cebolla entera, tres tomates,  ajo, perejil y dos vaso de agua, cuando comienza a dar vueltas la válvula, se cuentan 35 minutos depende si el cordero es añojo, es mejor para el estofado que el lechal, aunque también se puede hacer este, sólo que se debe de tener menos tiempo en la olla.
Cuando este hecho sacamos el cordero y lo ponemos a escurrir, sacamos también el laurel y con el brazo de la  turmix batimos la cebolla, el tomate ajo y perejil con cuidado que no se quede algún hueso del cordero.
 Se sirve con patatas redondas gruesas, estas se fríen con cuidado que no se peguen unas  con otras y se ponen en una cazuela .
En una sartén ponemos aceite de oliva de Baños a desahumar y vamos sofriendo lentamente el cordero que habremos escurrido trozo a trozo, le ponemos una poquita de sal  por cada lado y lo vamos poniendo en la cazuela encima de las patatas.
En el mortero machacamos unas veinte o treinta almendras.
En el mismo aceite que hemos sofrito el cordero, sofreímos la cebolla y el tomate que previamente hemos batido y añadimos una cucharilla de las de café de pimentón dulce y las almendras, lo tenemos unos 10 minutos se rectifica de sal  y esta salsa lo echamos encima del cordero, dejamos a fuego lento otros cinco minutos y a servir.
Que os aproveche.

jueves, 7 de abril de 2011

LOS SUEÑOS, SUEÑOS SON

Sueño que en  el tiempo  vuelvo atrás

Que no  pasaron tantos años

Que mi vida puedo redireccionar 

Volver  a ser de nuevo niña

En la calle volver a jugar

Tener esa ilusión  de adolescente

Pensar que puedo rectificar

Pedir perdón a quien hice daño

Volver otra vez  mi vida encauzar

Tener a mis seres queridos

Con mis abuelos poder dialogar

Seguir   consejos, que un día ignoré

Decirles, que no les puedo olvidar

Ir despacito por la vida

Aprender a vivir sin soñar

Volver cada día a la escuela

¡Que no daría! por dar marcha atrás

Vivir de nuevo mi vida

Y de mis padres disfrutar

Quererlos, cuidarlos, mimarlos

Volver otra vez a empezar

Sentir aquellos besos en mis labios

Poderte querer aún más

Entregarme  a ti de nuevo

Hablar sin nada que reprochar

miércoles, 6 de abril de 2011

LECHE FRITA

Era y es uno de mis postres favoritos, en casa había cabras que cuidaba mi madre, la leche era para el consumo de la casa, algún que otra parroquiana a la que mi madre le venía unos cuantos litros y algún que otro chotillo que vendían a Pedro Moreno carnicero de Baños, este lo llevaba al matadero que había en el pueblo en la parte de arriba, para luego venderlo su  mujer Rosario por kilos en la plaza de abastos.
Como decía, la leche de cabra abundaba en mi casa, cuando paría alguna cabra mi madre regalaba  a las vecinas los calostros y siempre dejaba leche de más para los postres, entonces no había flanes, ni natillas, ni tan siquiera yogur, los postres lácteos te los tenías que hacer tú, como el arroz con leche, huevos moles, natillas, flanes, pan sopáo etc........

En esta época siempre dejaba leche de más para las magdalenas, recuerdo que íbamos a la panadería de Bartolo Cantarero a  a la de Ana la del serio con aquellos barreños llenos de masa echos la noche anterior, luego en el horno llenábamos los cucuruchos de papel  y cada una ponía una señal en la lata, para no confundirlas cuando las sacaba  con aquella pala larga el panadero.
Pero hoy quiero dejar la receta de leche frita, estamos en época de Semana Santa donde ahora en cualquier casa por estas fechas se hacen torrijas, pestiños, flores, tortas y lo que más me gustaba a mí,  los hornazos, que nos comíamos como colofón final de semana santa el Domingo de resurrección después del abrazo.




RECETA DE LECHE FRITA
INGREDIENTES :

LECHE UN LITRO (en mi casa se hacía con  leche de cabra) se puede poner leche normal o desnatada
TRES HUEVOS
HUEVOS(dos para rebozar)
CANELA EN RAMA Y MOLIDA
AZÚCAR ( Un cuarto de por dentro y otro cuarto para rebozar)
MAICENA(diez cucharadas soperas)
VAINILLA
HARINA
AZÚCAR DE CAÑA 
ACEITE DE BAÑOS
SAL(la punta de una cucharilla de las de café)
CORTEZA DE LIMÓN

En un cazo se pone a cocer la leche 800 cl con canela en rama, mi abuela le ponía hilo para que no se rompiera, vainilla, corteza de limón y una pizca de sal, se movía para que no se pegara, se dejaba hervir durante un cuarto de hora.
En otro recipiente se ponía 200 cl. de leche para disolver la maizena y un cuarto de azúcar.
Se baten tres huevos y se añade al recipiente dónde hemos disuelto la maizena.
Se quita de la leche la cáscara del limón y la canela en rama.
Después se mezclaba con la maizena diluida y no se dejaba de mover, hasta que espesara.
Tenía que quedar más bien dura, se vaciaba en una  fuente  cuadrada, pues después se cortaba en cuadraditos una vez fría .
Con un cuchillo cortaba mi abuela a trocitos cuadrados esta masa.
Y tenía preparada dos fuentes una con un huevos batidos a punto de nieve, otro recipiente con harina  y en otra mezcla de azúcar un cuarto, con canela molida, una cucharada de las de sopera.
En una sartén se ponía aceite a desahumar, los cuadraditos los embarruñaba en el huevo batido, después en harina y los echaba en la sartén, una vez dorados por ambos lados, los ponía a escurrir el aceite en el escurridor
( yo los pongo en un plato con papel de cocina  para que empape el aceite sobrante ) y después los envolvía en la mezcla de canela y azúcar.
Por último se le pone unas gotitas de azúcar de caña, este opción es mía y ya veréis que postre tan exquisito.
Probarlas a hacer y después me contáis como saben con un café .

lunes, 4 de abril de 2011

SÁTIRA DE LA PRIMAVERA


Ya llegó la primavera

Las flores empiezan a florecer

Que no es una estación cualquiera

Es la del amor, la más poeta

Llena de sevillanas Jaeneras

Pues hay bastantes romerías

Y la nuestra es Encinera


Ya comenzamos las alergias

La nariz con moquera

Los estornudos, el moquillo

Y esa tos que me entra

Con los ojos arrasaos en lágrimas

Que parece que, de un velatorio venga...


La golondrinas volvieron

Como siempre, en primavera

Empiezan hacer sus nidos

Y mi ventana de mierda llenan

Prefiero el invierno en la lumbre

O el verano en la fresca

Que a mí, eso de alegría

Y que la sangre altera

Les aseguro paisanos bañuscos

Que, aunque amo a mi tierra

Prefiero el frío del norte

Que éstas tardes de primavera...


Con ese polen que corre

Que hasta se meten en las orejas

Los ojos pican que pican

Y el estornudo que llega y no llega

La nariz como fofito

Llena de clines la cartera

Me quedo encerrá en mi casa

Esta estación, la  regalo a cualquiera...


Que ya se que es romántica  

Pues pa él, aquel que la quiera

Que no, que espero pase pronto

Que llegue pronto la feria

Aunque valla con mascarilla

No me pierdo esa fecha

La romería de mi pueblo

Con mi traje de rociera




domingo, 3 de abril de 2011

CROQUETAS BAÑUSCAS

No voy a inventar nada nuevo, esta receta es más antigua que el mear como decimos en mi pueblo,(perdón por la expresión muy bañusca ella ).
Lo bueno del cocido es que se aprovecha todo, tienes cocido para un día, caldo que se puede congelar, para sopa o consomé, la pechuga de pollo después de dar su jugo para hacer un buen caldo luego vale para hacer estas croquetas tan ricas y que a mis hijos y nieta les encantan.

INGREDIENTES:
PECHUGA DE POLLO
CEBOLLA
LECHE
NUEZ MOSCADA
HARINA
SAL
TAQUITOS DE JAMÓN
HUEVO, COCIDO Y PARA ENVOLVERLAS.
PAN RALLADO.

La pechuga se deshuesa, con cuidado que no quede ningún huesecillo se pica, yo le pongo una cebolla entera al cocido para luego picarla junto con el pollo, aparte de darle vitaminas  al caldo luego le da ese sabor suave  a las croquetas.
En una sartén pongo como tres cucharadas soperas de aceite de nuestro pueblo, Baños, ya sabéis por que se llaman Bañuscas.
Cuando esté desahumado el aceite echo la carne picada, los tacos de jamón y la cebolla.
Con una paleta de madera le voy dando vueltas para que se mezcle bien todo, después le añado cuatro cucharadas soperas de harina, le doy unas cuantas vueltas a todo y le pongo un vaso de de leche de los de agua, la nuez moscada y una pizca de sal.
A fuego lento voy meneando esta masa para que no se pegue, si veo que está un poco dura le añado una poquita más de leche, cuando se va despegando de la sartén es una señal de que ya está lista para  apartarla del fuego, entonces le echo dos huevos duros que previamente he cocido, dejado enfriar y machacado con un tenedor en un plato, debe quedar más bien un poquito dura para poder amasarla con las manos, dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fría, preparamos en un cuenco dos huevos se baten  con una pizca de sal y en otro plato pan rallado, vamos cogiendo con un tenedor masa le damos forma con las manos, las ponemos en un plato y después la embarruñamos en el huevo y por último en el pan rallado, volvemos a darle forma con las manos y ya están listas para freír en aceite bien caliente, o para congelar y después freírlas igualmente pero sin descongelar, son muy socorridas para una visita inesperada o para sacarte de apuro un día cuando no sabes que guisar, con un plato de caldo igualmente congelado en invierno que viene muy bien de primero un plato caliente, o con  una ensalada o una buena pipirrana Bañusca en verano.