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Presentado por Poemas del Alma

domingo, 26 de febrero de 2012

ARROZ A LA CUBANA

Esta receta le encantaban a mis hijos y les sigue gustando, es una receta rápida de hacer muy nutritiva y a los niños a casi todos les gusta, (bueno y a los no tan niños) puede que sea por la presentación del arroz o por el huevo frito que a casi todos gusta, te saca de un aprieto en esos días que no sabes que hacer para comer ya que siempre tenemos en casa de los ingredientes necesarios para hacer este plato, sirve como primero o de segundo si antes ponemos un consomé o una ensalada para acompañar.


INGREDIENTES:

ARROZ
AGUA
ORÉGANO
AZUCAR
TAQUITOS DE JAMÓN DE YORK
PASTILLA DE AVECREN
SAL
LAUREL
ACEITE
HUEVOS
TOMATE FRITO


Receta rápida para las que trabajamos dentro y fuera de casa, tiempo de preparación 25 minutos  y muy fácil, facilísimo.
Se pone agua a calentar como un litro, le ponemos un chorreón de aceite de oliva, el de mi pueblo BAÑOS DE LA ENCINA (JAÉN) es el mejor, una hoja de laurel y la pastilla de avecren, cuando comienza a hervir se echa el arroz como 150 gramos por persona.
Se mueve de vez en cuando, es importante removerlo porque el arroz tiende a pegarse y podría quedar como una pelota, 
mientras se cuece podemos hacer una ensalada, e ir poniendo la mesa, después de 18 minutos se aparta y se pone a escurrir, freímos un huevo o dos por persona en abundante aceite, cuando el arroz esté escurrido se le echa los taquitos de jamón york, se pone en una taza para darle forma y se vuelca sobre un plato llano, se le pone tomate frito al que yo le añado media cucharadita de las de café de orégano y una de azúcar lo muevo hasta que se mezcle bien  y encima ponemos los huevos.
Y a comer....Buen provecho


viernes, 17 de febrero de 2012

PIMIENTOS VERDES A LA ESPAÑOLA

El pimiento verde es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta verdura contienen 107,19 mg. de vitamina C.
El pimiento verde se encuentra entre los alimentos bajos en calorías ya que 100 g. de este al miento contienen tan solo 19,68 kcal, solo que esta receta el llevar huevos y patatas de salta estas reglas, pero después de probarla  por un día no pasa naaaaaaaaaa y ya veréis lo buena que está.
Me la enseñó hacer Maribel una amiga enfermera que trabaja en el hospital de San Agustín (Linares) y que además de ser una profesional de la enfermería es una gran cocinera.

Beneficios del pimiento verde

La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo del pimiento verde sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.




INGREDIENTES:

* PIMIENTOS VERDES GRANDES  DE LOS LLAMADOS CARNOSOS.
* PATATAS
* CEBOLLA
* HUEVOS
* ACEITE
* SAL
* LECHE



PREPARACIÓN:
Lavamos los pimientos y los secamos, se quita la parte del rabo y la tapa, hacemos un agujero dejando todo el pimiento libre de pepitas.
Por otro lado preparamos como su fuéramos hacer una tortilla de patatas, yo rallo la cebolla y la meto en el microhondas tapada con un plato durante tres minutos, esto hace que se ponga blandita y al sofreírla se ponga antes dorada, si se quiere al que no le guste la cebolla esta paso lo deja.
Freímos las patatas a fuego lento junto con la cebolla y sal, cuando estén se escurre el aceite en un escurridor.
Batimos los huevos le añadimos un chorrito de leche y sal.
Mientras hacemos todas estas cosas ponemos el horno a calentar a 200º. esto hace que la comida se haga antes, ya que tenemos el horno en su punto, cuando hayamos acabado de hacer el relleno.
Mezclamos las patatas  con los huevos y meneamos con un tenedor para que se mezcle todo bien.
Con esta mezcla se van rellenando los pimientos con una cuchara y se van colocando  con la parte de agujero hacia arriba en la bandeja del horno, ponemos una poquita de sal a los pimientos por fuera, no mucha por que el relleno ya lleva, yo pongo papel de aluminio, así la bandeja después de hechos, queda práctica mente limpia, el tiempo de asado depende de como sean los pimientos de grosor o de grandes.
Se pueden servir  enteros, a rodajas  o partidos por la mitad.
Hacedlos y ya veréis que receta más original,  para acompañar con carne o pescado o poner ahora con estos fríos una buena sopa de primero y de segundo los pimientos rellenos a la española como yo le digo,  a mis hijos les gusta añadirle  tomate frito.
BUÉN APETITO Y QUE APROVECHE.

lunes, 13 de febrero de 2012

EL AMOR

¡ Ay el amor !

El amor consentido

El que te anula el pensamiento

Y te borra los sentidos

Por el que bebes los vientos

Si eres correspondido

Y te mata de amargura

Si no eres por él querido


Dulce amor, corazón partido

Cuando llega a tu vida

Con una flecha de cupido

Te hará muy dichoso

Si  es compartido

                                                               
¡ ay de ese amor !

Que se quedó perdido

Esperando amanceres

En sus brazos dormido

Dos amantes  que se pierden

En el lecho del olvido


¡Ay pobre amor !

Que se quedó en el astío

Dulces sueños de juventud

¿ Donde quedaron perdidos ?

sábado, 11 de febrero de 2012

ESCABECHE DE CABALLA

Saber Todo sobre La Caballa



Hablar sobre La Caballa

La caballa es un pescado azul de precio muy asequible, de carne oscura y prieta, forma ahusada y color gris plata con dibujos oscuros en el lomo. Se vende ahumada y fresca, y se pesca durante todo el año, pero es en primavera y verano cuando forma bancos mayores y cuando su carne es menos grasa.


Calorías

Rica en grasas, la caballa es un alimento muy energético, de gran valor nutritivo; cada 100 gramos proporcionan 148 calorías, 19 gramos de proteínas y 8 gramos de grasas.


Vitaminas

De entre sus minerales y vitaminas destacan el calcio, la B2, D y PP.


Propiedades

La caballa tiene fama de indigesta por su gran contenido en grasa, pero sólo si se toma en cantidades des mesuradas. Ingerida de forma discreta, no causa ningún problema y, además, ayuda a mantener un porcentaje aceptable de colesterol.


Consejos

Los signos externos que garantizan su frescura están presentes en las agallas, ojos y piel, que deben aparecer relucientes. Desconfía de la caballa que presente un tacto blando y un aspecto poco brillante No hay que confundirla con el estornino, un pez de aspecto y talla similar. Este posee unos puntos negros que recorren todo su lomo longitudinalmente.
Para evitar que pierda su sabor te aconsejamos que la laves con agua salada. Es muy importante someter el pescado a un chorro de agua fría durante el menor tiempo posible. Como sucede con todos los pescados, y más en concreto con los azules, la caballa se deteriora con facilidad, lo que obliga a comprarla muy fresca y a prepararla con rapidez, a no ser que se conserve en el congelador. Este pescado se adapta muy bien a numerosas preparaciones: conservada en aceite de oliva es un bocado exquisito. También suele prepararse a la .parrilla, en salsa, en adobo, así como simplemente hervida y servida con mayonesa. Es muy buena cocida con aceite y vinagre o limón. En compañía de patatas y. regada con una salsa de ajos con pimentón es todo un .descubrimiento gastronómico. Escabechada y cocinada en el grill, y servida fría, es un plato fuerte, sustancioso, pero elegante, apto para acompañar con una ensalada. 



                                                ESCABECHE DE CABALLA

Esta receta a mi madre le sale buenísima y es sencilla de hacer, lo malo es las raspas, pero teniendo cuidado...Yo le digo al pescadero que me la haga filetes y le quite la raspa central, es más cómodo de comer y luego con unas pinzas les quito todas las que veo, aunque siempre queda alguna.
                                                                 INGREDIENTES


*CUATRO CABALLAS

*UN VASO DE ACEITE DE BAÑOS
*SAL
* VEINTE GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
*CUATRO HOJAS DE LAUREL
*UN VASO DE VINAGRE DE JEREZ
*UNA CABEZA DE AJOS

*PIMENTÓN DULCE
*UN VASO DE VINO BLANCO


Se lava bien las caballas previamente troceadas o en filetes libres de espinas  y se dejan en agua como una hora, se escurren y se reservan.
En abundante aceite se fríen los ajos enteros pelados, una cabeza.
Echamos la pimienta en grano cuando los ajos empiecen a dorarse
El pimentón molido dulce, una cucharilla de las de café.

Un vaso de vino blanco
Un vaso de vinagre de jerez
Cuatro o cinco hojas de laurel
Sal.
Echamos la caballa,  cuando empiece a hervir dejamos como diez minutos .
Se aparta y se deja enfriar, está más buena de un día para otro y en la nevera aguanta varios días, se sirve fría.
Buen provecho












domingo, 5 de febrero de 2012

RECUERDOS DE MI TÍO MANOLO

Mi tío manolo, él no iba a ser manos, este blogs abierto a todo el mundo que guste verlo, en el fondo no deja de ser mi blogs personal y único  con sus recuerdos, mis recetillas, mis poemas que lejos de ser poetisa (pues para nada me lo considero) soy una junta-letras que a veces riman y otras le pegan una patá al decionario como decimos en mi pueblo.
Tengo sólo tres tíos, dos por parte materna Juan y Manolo Garrido-Muñoz y una tía por parte de padre Ana Laguna -Prados, a ella no le gustan estas cosas de salir por Internet y yo lo respeto, pero aunque no le haga un recuerdo escrito a ella, para mí es especial y ella lo sabe.
Mi tío Manolo nació en Noviembre al igual que mi hija y yo, a él un día le dediqué un cuento que tengo puesto en este blogs, " El niño que quería ser perro "de oírlo contar tantas veces a mi abuelo, para mí desde muy niña fue como una fábula de lo que se debe hacer y lo que no en esta vida y que cada uno personas, animales o cosas tienen su función en este llamado planeta tierra.
Se crió en la calle Mestanza de Baños de la Encina ( Jaén), ayudaba  como casi todos los niños de esa época de la posguerra en casa en todo lo que podía, sobre todo  en las labores del campo oficio de su padre y mi abuelo, con poca edad mis abuelos se fueron a vivir al cortijo de  Juan de las Vacas como caseros, para mantenimiento de las tierras de labor y allí echaron animales para la ayuda familiar, gallinas, pavos, marranos etc... con los huevos que traían al pueblo para vender con ese sabor especial de gallinas serranas sacaban un dinerillo, al igual que con los cabritillos,  las marranos para la época de matanza, la verdura de la huerta, fueron unos años de mucho trabajo pero fue cuando ellos mejor vivían dentro de aquellos años de hambruna .Le encantaba la caza, al igual que a su hermano Juan, en los contornos del cortijo había bastantes venaos, jabalíes y nunca faltaban conejos, liebres, perdices,  que mi abuela Juana cocinaba con gran maestría y conservaba en tinajas de aceite,
En sus años de adolescente estuvo al borde de la muerte un tiro fortuito al tropezar su amigo Miguel con la escopeta cargada que casi acaba con su vida, era el día de la Virgen de Carmen, tuvo el casquijo de la bala encastrado casi un año y según contaban en casa al año justo se lo pudieron sacar, eso me consta por la gran cicatriz que tiene en el muslo y que siempre me impresionaba cuando se la veía


Se fue a la  mili en el año 1959, la hizo en  Madrid en "El coloso" cuando yo solo tenía meses, allí vivía la única hermana de mi abuela Juana,  Patrocinio con sus hijos en el monte "El carmelo" y cuando libraba se iba con ella, le lavaba la ropa militar y disfrutaba junto a  sus primos Ana, Manola, Diego, Juanita y Miguel, también vivía en Madrid un primo,  hijo del hermano de mi abuela,  Baltasar, este vivía en Barcelona. Siempre tuvo claro desde que se fue a la mili  que cuando acabara el servicio militar emigraría al igual que los hermanos de mi abuela, Manuel y Baltasar, de esto hace ya más cincuenta años, pero nunca ha dejado de venir a su pueblo Baños de la Encina  como mucho cada dos años ya que al ser mi tía de Galicia un año venía aquí y otro al pueblo de ella,  Santo Tomé de Obrá,  de hecho mi familia por parte de madre somos todos emigrantes, ya que solo queda en Baños mi madre, sus tíos, hermanos y primos hermanos y hasta sus hijas un día emigramos de nuestro Baños, si un día dijéramos de volver todos los que un día marchamos con sus familias formadas,  Baños aumentaría considerablemente de censo, por algo un día al año tenemos una fiesta dedicada a nosotros los EMIGRANTES.







Pero en sus tiempos de juventud disfrutó juntos con sus amigos de todas las fiestas Bañuscas,  esos momentos quedaron plasmados en esta imágenes que mi madre conserva y que hoy quiero compartir las con la gente que sigue mi blogs, en especial mis paisanos, a muchos los conozco, otros desgraciadamente ya no están entre nosotros , un recuerdo especial para todos ellos.




Aquellos años siempre quedaron e su memoria a pesar de llevar más de 50 años en Barcelona (Ripollet).
Se casó con Mi tía Isabel,  gallega ella  a la que quiero como a mis propios tíos  y tienen dos hijas  Juana y Mª Isabel Garrido -Couto cuatro nietos de los  que solo conozco a Sofía la mayor, ellos son Catalanes de nacimiento pero sus raíces son Andaluzas y Gallegas, buena mezcla...



Boda de mi tío Manolo a la que fui con mis abuelos en 1967

jueves, 2 de febrero de 2012

UN BAÑUSCO EN BARCELONA






Mi tío Juan, es el segundo hijo de mis abuelos Esteban Ramón Garrido Nieto y Juana Dolores Muñoz Ruíz, va detrás de mi madre Antonia Garrido Muñoz y antes que mi tío Manolo, su vida de niño y adolescente transcurrió en Baños de la Encina (Jaén) trabajando en las labores del campo, en las olivas, sembrando cereales a los que luego segaba, trillaba...En la huerta que había allá en Juan de las vacas ayudaba a mi abuelo a cultivar toda clase de fruta y verdura, mis recuerdos son un poco confusos, ya que lo sé mas por oírlo en mi casa, pues él se  fue al servicio militar cuando yo no había nacido, luego si tengo unos recuerdos preciosos de él, estuvo varios años que iba y venía de Cataluña a Baños, incluso compró  dos olivares pequeños e hizo a medias la obra con mis padres,  en la casa que era  de mis abuelos en la calle Mestanza,  su intención era trabajar en Barcelona para comprar más olivas y vover a su pueblo... Cuando decía en sus cartas que venía en mi casa era todo preparativos, era la vuelta del hijo pródigo, al igual que mi tío Manolo y cuando volvía  se  iba cargado para Barcelona con aquella maleta de madera de chorizos, butifarra, morcilla , conejos fritillos en aceite para que aguantara el largo viaje, desde la estación Linares-Baeza para sus tíos primos y hermano, luego las visitas se fueron alargando...
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El servicio militar lo hizo en Sidi Ifni es una ciudad del sudoeste de Marruecos, le gustaba el desierto del Sahara donde hacían maniobras militares, recorrió medio África, decía que en las grandes ventiscas la arena formaban y deshacían montañas, estuvo casi dos años allí sin venir a España y se juntó con su hermano  haciendo el servicio militar, el en Sidi Ifni y mi otro tío en Madrid, en la base militar "El Goloso" pues se llevan menos de dos años, sabían mis abuelos de él por las cartas que mandaba y las fotos que en ellas enviaba. allí tenía un paisano que hacía la mili con él, familiar de los Gumersindos, esta familia era oriunda de Montizón (Jaén) pero afincada en Baños de la Encina y todos los hijos casados con gente de Baños...
Cuando acabó el servicio militar regresó a a Baños y continuó con su antiguo trabajo en  "el campo" luego encontró trabajo en una fábrica de maderas en Bailén (Jaén) , en los albañiles y en lo que le salía, aquí os dejo unas fotografías de aquellos años con sus amigos, en el pantano, en las fiestas de los esclavos, la romería de la Virgen de la Encina, donde tanto él como su hermano, mi tío Manolo nunca faltaban con sus caballos, los mismos que tenían para arar las tierras...
Luego llegó la época de la emigración él se resistía a salir de su pueblo, ya lo habían hecho su hermano, Manolo, sus tíos Baltasar y Manuel hermanos de su madre, habían emigrado a Barcelona y mandaban largas cartas y fotografías de allí, contaban infinidad de cosas, trabajos tan distintos a los del pueblo, fábricas y más fábricas necesitadas de manos de obra, construcciones en los que buscaban albañiles y carpinteros, cristaleros, herreros etc." Que nunca se olvide que Cataluña hoy en día es, lo que es, gracias a aquella mano de obra que llegó de todas partes de España, en especial de Andalucía".
Al final se fue y allí sigue, se casó con Jesusa Martinez natural de Zamora, ella al igual que él fue buscando un porvenir, trabajaba en la fábrica de la SEAT, hasta que se casó con mi tío Juan, dejó su trabajo para irse a vivir a Ripollet (Barcelona)donde montaron un pequeño bar "Franfur Andaluz"y que regentaron  unos veinte años, después ella falleció y mi tío ya no volvió hasta este año pasado 2011, diecisiete años ha estado sin venir a su pueblo, cuando se fue hizo la promesa de no dejar pasar tanto tiempo sin volver a su pueblo que le vió nacer, sin volver a sus raices
Estas fotografías son testigos de esos recuerdos de juventud con sus amigos de toda la vida.