POEMAS

ENLAGA en Poemas del Alma

Presentado por Poemas del Alma

martes, 26 de junio de 2012

MACARRONES CON NATA Y MÁS...

Hoy os doy una receta que a mi hija Mª Carmen le sale buenísima, macarrones con nata y champiñón, en sus años de estudiante ha aprendido a cocinar comida rápida,con poco coste y nutritiva.
Yo los macarrones siempre los he cocinado con carne con  tomate, con atún  y tomate , siempre el tomate como básico pero nunca los había cocinado con nata y están buenísimos, los ingredientes, pueden variar según el gusto, carne picada, magro de cerdo en trocitos, salchichas, beicon...
Pero yo os pongo como mi hija normal mente los hace.
                                       
                                             INGREDIENTES
MACARRONES
DOS PAQUETES PEQUEÑOS DE NATA PARA COCINAR
AGUA
AVECRÉN
CARNE PICADA DE POLLO
ACEITE
CEBOLLA
AJO
PIMIENTA MOLIDA
SAL
VINO BLANCO
NUEZ MOSCADA
DOS HOJAS DE LAUREL
QUESO PARMESANO
UN PAQUETE DE SALCHICHAS
CHAMPIÑÓN

Preparación:
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla picada, o rallada, dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, cuando esté medio hecha ponemos la carne picada, las salchichas cortadas a trozos, un chorreón de vino blanco y 
el champiñón, este se  puede poner laminado de lata es más rápido y se rehoga todo, cuando esté hecho añadimos los dos paquetes de nata, la nuez moscada y la pimienta molida.

Mientras se va haciendo el sofrito ponemos  una olla con agua, la pastilla de avecrén, dos hojas de laurel, un chorreón de aceite de oliva y cuando rompa a hervir ponemos los macarrones y bajamos el fuego para que se cuezan lenta mente  removiendo de vez en cuando, cuando estén se apartan, se ponen  en un escurridor meneando este  para que escurra bien  el agua, después  se ponen en una cazuela de barro.
Añadimos  el sofrito y mezclamos, ponemos el queso y si nos gusta gratinado lo metemos al horno hasta que el queso se ponga dorado.

Saludos desde Baños de la Encina a mis paisanos, en especial a los que me siguen desde otros lugares, a los que un día emigraron.


sábado, 16 de junio de 2012

SIEMPRE MI NIÑA

Bautizo de Mª del Carmen 2 de Diciembre de 1988
Naciste un 7 de Noviembre en Alcalá de Henares (Madrid) la cuna de Cervantes, y viviste en Daganzo hasta casi los trece años, Cervantes escribió un entremes dedicado a este pueblo "La elección de los alcaldes de Daganzo" lo leí allá cuando vivía, los libros los cogía  del bibliobús, que venía cada semana para el intercambio de libros del que era socia, entonces no había biblioteca ..
Piscina Perroinchao 1989
Ya al nacer fuiste puntual, no te hiciste de esperar, cumplía para el seis y por la noche rompía aguas, desde tu nacimiento siempre has sido así, metódica a la hora de comer, de dormir, levantarte, acostarte. colegio, Instituto, bachiller, universidad...
Cómo han pasado los años, parece que fue ayer y son 23 años, Viniste cuando yo pensaba que solo tendría a tu hermano, mi abuela Juana me decía para conformarme.
_ Hija para saber lo que son los hijos ya tienes uno.Y yo decía _Pues será verdad, soy  gallinita de una yema la eché y ya no pongo más.
Mi sorpresa, cuando más tranquila estaba, fue comprobar que a los nueve años de buscar otro bebé , estaba de nuevo embarazada.
Cierro los ojos para recordarte de pequeña, siempre charlatana, devoradora de libros infantiles, cada noche al acostarte te tenía que leer un cuento, primero te contaba los mismos que a mí me contaba mi madre, pero el repertorio era corto, Caperucita roja, los siete cabritillos, Blancanieves, el cucharrillo de miel, etc...Ya te los sabías de memoria ibas por delante de mí y si se me pasaba algo me decías
_Mamá que te falta esto... Así que me compré una colección de doce libros de cuentos clásicos para leerte.
Linares  28 de Agosto de 1991
Al poco tiempo ya te los sabías mejor que yo, así que me compre otra colección de 24 libros titulado " Un cuento cada día"  eran cortitos pero había 365, los días que tiene el año, a ella le encantaba llevaba la cuenta del que le había leído y si alguno le gustaba buscaba el dibujo para que se lo repitiera
De siempre intuí que llegarías lejos, no es fueras una super-dotada, eras una niña despierta, pero normal, eso sí muy constante, Una hormiguita incansable que no tenía hora ni prisa para cuando tenías que hacer algo.
Ya en preescolar infantiles destacabas, fuiste de las primeras en aprender a leer
Conocías todas las letras, puede que por que te llamaba la atención cuando te leía los cuentos y preguntabas , siempre preguntabas ¿ y esto por que es? y lo otro por que tiene que ser así?
Por la noche después de leerte o contarte un cuento , juntabas tus manos y me decías :Vamos a rezar mamá al Jesusito.
Mi madre me enseñó a rezar y yo enseñé a mis hijos, las mismas oraciones que mi madre me enseñó y que aún hoy a mis cincuenta años pasados, cada noche sigo en las oscuridad de mi cuarto rezando: Jesusito de mi vida eres niño como yo , por eso te quiero tanto que te doy mi corazón, tómalo tuyo es , mío no. .
Ángel de mi guarda dulce compañía no me desampares, ni de noche ni de día, no me dejes sola que sin ti me perdería...
Cuando me voy acostar veo a los angelitos entrar, dos a mis pies , dos a mi cabecera y la virgen María a mi delantera, levántate Pedro y enciende la vela, verás quien anda por tu cabecera, son los angelitos que van al calvario y llevan a u niño liado en un paño
_¿ de quien es ese niño ? 
_de María ¿ 
_Y donde está María ?
_ Hablando con Pedro
_ ¿ y donde está Pedro ?
_ Abriendo y cerrando las puertas del cielo.
Estas misma oraciones se las enseñé a mis hijos y ahora a mi nieta, no quiero que se pierdan...
Y en su ingenuidad de niños las recuerden siempre.
Empezó en el colegio en Daganzo "Ángel Berzal Fernandez" cuando aún le faltaba casi dos meses para los cuatro años, era de las más pequeñas de su grupo, tengo unos recuerdos preciosos del colegio de mis hijos y tuvieron la suerte de en preescolar tener los mismos profesores aún llevándose nueve años Carmen Ameneiro y José Marín, muy involucrados en la enseñanza de los niños con nuevos métodos de aprendizaje, que le aportaron en parte, a ser lo que hoy son todos los alumnos que pasaron por ellos_ la escuela, decían, es donde  parte de su vida se forma, para  lo que serán de mayores.
Orla de Bachiller 2006
Después nos vinimos a vivir a La Carolina (Jaén) allí hizo la E.S.O en el instituto "Juan Perez Creus  y  bachiller en el " Pablo de Olavide" tengo que decir que en ambos lados salió con unas notas excelentes siendo Matrícula de honor junto con otros dos compañeros al terminar el bachiller, la selectividad la superó con creces con un ocho y medio de nota.
Lo que le valió para estudiar lo que ella quería
LICENCIADA EN DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ( L.A.D.E) Y DERECHO.
Promoción 2006-2012
Universidad de Granada.
Han sido seis largos años, sin ella, sin poder hablar como quien dice, cuando venía, su mundo eran sus libros encerrada en su cuarto, ha acabado su carrera de doble licenciatura, L.A.D.E un  año antes, a los cinco años ya tenía acabada esta carrera, pero al ser de doble licenciatura hasta que no acabó la de Derecho no le dieron el título,  ha sido una de los pocos que lo ha conseguido...Y con dos matrículas de honor, es por eso que le hago esta entrada a mi hija, se lo merece, se lo ha currado, ahora a tener suerte y encontrar trabajo, eso es más difícil con lo que está cayendo, supongo que como dice el refrán " No hay mal que cien años dure..."
Promoción 2006-2012 Granada
Promoción 2006-2012 Granada
Ella tiene un futuro, con su esfuerzo y  su tesón lo ha conseguido, los valores que le enseñamos de pequeña, la educación escolar, con cada uno de sus profesores desde Preescolar Primaria, E.S.O, Bachiller,
 hasta la Universidad  le han inculcado, su forma de ser constante, despacio pero si pausa le ha valido a sus veintitrés años tener una carrera con doble licenciatura.
Granada 26 mayo 2012
Estos seis años aparte de labrarse un porvenir, ha encontrado amigos, unos amigos difícil de olvidar, al principio de curso sin apenas conocerse entablaron amistad, una amistad que durará toda la vida , eso sí en la distancia, cada uno cogerá  dentro  de su misma carrera caminos distintos, otros después de estos seis cursos no se volverán a ver nunca, pero su recuerdo vivo al principio y lejano conforme pasen los años  a través del tiempo perdurará en su memoria, al igual que no ha olvidado sus compañeros de preescolar, de colegio, de instituto.
La fiesta de la graduación, ese días especial, faltaban seres  queridos, la distancia y las pocas personas que dejaban invitar (de cinco a siete) hizo que no pudieran asistir...
Antonio y Mª Carmen 2012
Gracias mi niña , siempre mi niña, te mereces este escrito y un regalo, de siempre te han encantado las muñecas.
Mira la que te hizo Masy, Gracias mi alma por el detalle.












viernes, 8 de junio de 2012

FIDEGUA



La fidegua es un plato típico de la zona de Levante, aunque a mí me lo enseñó hacer una cordobesa madre de una compañera (Yolanda) de mi hija de colegio, Josefina natural de Baena (Cordoba) a ella se lo enseñaron hacer en Fuengirola lugar donde residía antes de vivir  en Daganzo (Madrid) y ahora  es donde actualmente vive.
Los fideos gordos como siempe los he conocido  mi madre los utiliza para hacer patatas con costillas, y los añade pero nunca los había probado así, es un plato tipo paella ya que los ingredientes son los mismos básicamente, pero que luego lleva ese toque del ali oli que los hace diferentes.
       INGREDIENTES

FIDEO GORDO (FIDEGUA)
GAMBAS O LANGOSTINOS
RAPE
SEPIA O CALA MARES
ACEITE
AZAFRÁN DE HEBRA
ALMEJAS O MEJILLONES
DOS TOMATES MADUROS
CEBOLLA
PIMIENTO ROJO Y VERDE
TRES AJOS
PEREJIL
PIMIENTA MOLIDA
AGUA
SAL
PIMENTÓN DULCE
COLORANTE
COÑAC 
ALI OLI




Este plato al igual que la paella admite toda clase de pescado y marisco, pero yo lo hago con los ingredientes  puestos arriba, o depende de lo que encuentre en la pescadería.

Preparamos el sofrito poniendo en una paellera un chorro generoso de aceite de oliva de mi Baños, calentamos y añadimos los tomates y cebolla rallados, los pimientos troceados, los ajos,  añadimos la sepia y el rape troceado, las gambas peladas, las almejas, una ves rehogado saco los ajos, las gambas  y las almejas y los  reservo, sofreímos todo a fuego lento, añadimos sal, pimienta molida, una cucharadita de pimentón, azafrán de hebra, el colorante y removemos, a continuación ponemos un chorrito de coñac y lo dejamos evaporar,  por último añadimos los fideos  y removemos para que se impregnen del sofrito, añadimos el  agua colada del fumé (caldo de pescado preparado con la cabeza de las gambas y hueso de rape) bien caliente. Dejamos cocer unos diez minutos y  rectificamos de sal, machacamos los ajos rehogados  y el perejil  limpiamos el mortero con un poco caldo del fumé y ponemos las gambas y almejas por encima de forma decorativa.

Una vez que los fideos estén tiernos apagamos el fuego y dejamos reposar un poco (si ha quedado caldo los fideos lo absorberán).

Este plato se puede acompañar con un cuenco lleno de alioli casero o mayonesa de ajo, le da un toque especial, o simple mente con zumo de limón.
Buen fin de semana., ya va haciendo calor así que un buen baño en nuestra particular playa nos viene de maravilla, bien en la picoza, en las colas o en el tamujoso...