POEMAS

ENLAGA en Poemas del Alma

Presentado por Poemas del Alma

sábado, 13 de diciembre de 2014

HOJALDRE DE CABELLO DE ÀNGEL

Sencilla de hacer, rápida rica para quien le guste el cabello de ángel, también se puede rellenar de chocolate.Hoy en día todos lis ingredientes nos lo dan hechos,  el hojaldre ya viene en planchas, el cabello de ángel enlatado, esta es la base para hacer hojaldre relleno de cabello de ángel, antes había que amasar el hojaldre, cortar la calabaza y cocerla con azúcar para sacar el almíbar, estos pasos se dejan aparte y salen igual de crujientes sin necesidad de estar horas en la cocina.
En Guarromán (Jaén) los hacen riquisimos y se conocen como alemanes, se  hacen rellenos de crema, chocolate y los rubios como se les decimos por aquí,  que son los que llevan de relleno pulpa de calabaza o como se le conoce, cabello de ángel.  Tienen fama por toda España y parte del extranjero los hojaldres de Guarromán, antes al pasar la autovía Nacional IV como se le conoce, era parada casi oficial parar a comprar los famosos Hojaldres, hoy  hay que pasar dentro del pueblo para poder comprarlos. 
                           INGREDIENTES

*DOS PLANCHAS DE MASA DE HOHALDRE  

*UNA LATA DE CABELLO DE ÁNGEL               

*UN HUEVO                                                            

*UNA CUCHARADITA DE LAS  DE CAFÉ  DE   CANELA MOLIDA                                                

*  DOS CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR 

 Se pone el horno a calentar arriba y abajo a 180 grados, mientras coge temperatura extendemos la masa en una bandeja, el papel en el que vienen envueltas nos vale para ponerlo en la bandeja como papel vegetal es mejor sacar la masa  como un cuarto de hora antes para   que coja temperatura ambiente.                        
Se rellena de cabello de ángel, chocolate o crema pastelera, se pone encima la otra plancha y se sella por los bordes para que no se salga el relleno. se puede reservar un poco de masa  para adornar.  
Batimos un huevo a punto de nieve, se añade la canela y la azúcar y con ayuda de una brocha pastelera se extiende.
Se mete al horno como 20 minutos vigilando que no se queme.y mirar el resultado.
Buen apetito.

viernes, 12 de diciembre de 2014

NANA DE MI MADRE


A dormirse mi niña, que viene el coco
Y se lleva a las niñas que duermen poco

A dormirse mi niña, benditas seas
Que estarán mi ojitos de centinela

A dormirse mi niña, flor del almendro
Si  tu carita ríe yo estoy contento

A dormirse mi niña, lucero del alba
que las estrellas vigilan y ésta te canta

A  dormirse mi niña, rosa temprana
Lucero en la noche de madrugada

A dormirse mi niña, ríe a tu madre
Que para ella tu eres, lo mas grande

A dormir, a dormir mi niña bella
Mientras yo cuido tu duermevela

Mi niña linda ya se ha dormido
Dos hoyuelos en su cara han aparecido
 
Que estará soñando mi niña bella
Sonríe mientra que duerme, está contenta.



 

 

martes, 9 de diciembre de 2014

OTRA NAVIDAD


Si, otra Navidad y tan distinta .
Pero no quiero ni debo estar triste, bien sabe Dios  que lo intento pero a veces me es imposible, luego veo su cara sonriente y pienso que ella no querría verme así.
Estamos en este mundo de paso, como decía ella.
 " Para un veraneo y a veces corto"

 

Lo prepararé todo con mucha ilusión como a tí te gustaría, hice mantecados y pensaba que tus manos  me estaban ayudando, fue como volver a mi niñez, que felicidad, nos juntábamos todos en Noche Buena donde mi abuelo Juan y mi tía Ana, la casa se llenaba de familia, el hermano de mi abuelo Gregorio y su mujer Joaquina, sus sobrinas, hijas de su hermana María, Rosa, Ana, Mari y nosotros, la casa estaba llena de niños cantando con panderetas y sobretodo zambombas, mi abuelo Juan siempre nos regalaba a todos su nietos una cada año y había a un ruido  enorme. 
Siempre  se hacia Pavo en pepitoria para la cena, dejaban el mejor que había en Juan de las Vacas donde lo criaban mis abuelos maternos, para ese día y se ponían, grandes platos de la matanza, de chorizos, costillas etc... grandes tortillas de patatas que a los niños nos encantaban.Con poco que felices éramos, no había marisco, ni besugo, pero había mucha ternura en todo lo que hacían mis tías y mi madre, sobretodo los mantecados que mi madre preparaba  para Navidad y aquella caja enorme de surtidos de polvorones, rosquillas de anís, galletas de chocolate, que mi abuelo regalaba como aguilando.

Después de la cena mi abuelo Juan nos bajaba  a la chiquillería a la Misa de Gallo, íbamos tocando nuestros instrumentos y pedíamos de casa en casa con aquella canción tan popular.
_Dame el aguilando carita de rosa que tienes la cara de ser muy rumbosa, dame el aguilando , dámelo por Dios que con cinco duros me conformo yooo. 
y así concluía la Noche Buena.
Que distinta aquellas otras a esta Navidad, recuerdo aquella canción que me  encantaba
_ "La Noche Buena se  viene, la Noche Buena se va y nosotros nos iremos y no volveremos más".
No entendía bien la letra, ahora comprendo que detrás de aquella canción de no se quien era el autor, se encuentra mucha melancolía.
Este año ya pusimos el Belén y el árbol, mi hija aprovecha el fin de semana cercano a la Inmaculada para poner todo, estando aquí mi nieta, a las dos les hace ilusión poner ambiente de Navidad, ella también tiene sus recuerdos de cuando entre las dos lo poníamos todo allá en nuestro piso de Daganzo (Madrid) y a mi también me trae dulces recuerdos, como cuando era niña y mi padre aprovechaba este día  de fiesta para ir a cortar una rama de pino y poner el árbol de Navidad, con aquellas bolas de colores que cada año al pasar los Reyes Magos se guardaban para otro año bien envueltas, pues se rompían fácilmente y desenvolver las figuras de barro que cada año iban aumentando ya que con mis ahorros bajaba donde Pedro Ortega y pegando mi naríz a la cristalera de las vitrinas me pasaba rato mirando a ver que figurita compraba para nuestro humilde Belén...

 Por ella, aunque solo sea por mi nieta, no debo tener tristeza por que lo cacta todo y quiero dentro de lo que pueda que recuerde las Navidades como yo  recuerdo las mías, todo ternura y felicidad por que  las Navidades son para los niños y por mis hijos, por mi padre, mi marido, mi hermana.
 Yo tomé con tu permiso el mando, que solo a tí pertenecía, quiero ser el apoyo de todos y si yo fallo, se que me echarás un cable allá donde estés.
Y éste año puede incluso que cante con mi nieta un villancico alrededor del Belén.
Y ahora paso a felicitaros para que paséis unas

 FELICES NAVIDADES Y PRÓSPERO AÑO 2015

Agradeceros a todos los que tenéis un ratito de vuestro tiempo para visitar mi blogs, cuando veo las visitas que hacéis unas 60 por día en término medio, sé que esperáis al abrirlo alguna receta, un recuerdo, un poema, es cierto que últimamente escribo poco, es la desgana que llevo en mi pesar,  pero en el facebook voy poniendo antiguas entradas, es lo que me da ánimo a seguir con éste blogs que empecé hace justo éste mes seis años.
Cuando veo que ya pasaron de las 82.500 visitas, me digo" Tengo que seguir, ni siquiera por los amig@os que tienen el gusto  de leer lo que pongo en mi blogs.

Éste  año entrante 2015 si Dios quiere, tendrá lugar un acontecimiento importante en nuestra familia, espero estar a la altura de las circunstancias y no fallar a nadie, aunque sé que tendré momentos en los que me venga abajo.

Un abrazo a todos y que el niño Dios nos colme se felicidad éstos días tan entrañables.

ENCARNA




lunes, 17 de noviembre de 2014

PEDIDA

Hoy quiero compartir un día especial, por que especial ha sido el día 16 de Noviembre  del 2014.
Era un Domingo como otro cualquiera, bueno , mejor dicho un Domingo raro, sí, por que tenía todo el día para mí, mi nieta no venía, mi hija tampoco, mi marido de caza...
Empecé el día tomando café con Isabel Conejero, un café de esos hablados de los que a mi me gustan.
Luego llevé junto con mi padre, rosas a la tumba de mi madre, como dije era todo el tiempo para mí solita, esos días en que no sabes que hacer, cuando lo normal es que no tenga tiempo ni de pensar con toda mi familia en casa.
El día iba transcurriendo monótono, una llamada de mi hija.
_¿ Mama que haces ?
_Aquí aburrida.
_ Pues vete para la cafetería para tomarnos un café.
Dicho y hecho. Llevé a mi padre a su casa, no sin antes decirle que se viniera, cosa que se negó, aún no tiene ganas de salir, su dolor, es si quieres mas amargo que el de  mi hermana y mio, nosotras tenemos unas obligaciones, unos deberes, que él ya pasó de todos ellos, le comprendo y respeto, han sido setenta años al lado de mi madre, la mujer de su vida.
Era una sorpresa, no un simple café, mi hija y su novio intentaron que estuviéramos todos, los padres de Antonio, su hermano Mario y que mejor sitio que la cafetería donde estaba su hermano Juan Fran y su novia, para darnos la noticia de su próximo enlace.

Es un hecho que sabes que tiene que llegar, después de nueve años de noviazgo, pero que no esperaba, tenía asumido como cualquier madre que por tradición, por costumbres, las bodas de nuestros hijos llegan antes o después, una vez que se echan novio-a, pero cuando te lo dicen sin esperarlo, te deja, mejor dicho me quedé sin saber que decir...
Después de unas horas y de preguntarme mi hija por wassas .
_Mama aún  no has reaccionado?.
Si, lo voy aceptando como una nueva ilusión, unos preparativos inminentes, los días aunque pasen despacio vuelan y hay mucho que preparar.
Por lo pronto recordar este día especial, donde ante todo fue toda una sorpresa.
No me hago a la idea que mi niña de, el paso de formar una familia, aún la veo...Eso mi niña.
La que soñaba cuando solo tenia a su hermano y que se hizo realidad ¿un milagro? siempre me lo he preguntado y solo yo sé porque.
Ha sido mi amiga, compañera, mi pañuelo de lágrimas en los días difíciles haciendo que madurara antes de  lo normal, una excelente hija, hermana, sobrina, tía, nuera ¿ Verdad Mati y Antonio ? prima, cuñada, estudiante, amiga, compañera y por supuesto mejor persona, no, no es amor de madre y quien la conoce sabe que no miento.

Solo puedo decir que quiero compartir ésta felicidad con todos los que me seguís desde hace hace seis años en que creé este blogs y empezar la cuenta atrás para ese día que han elegido para estar juntos, Antonio mi yerno y mi hija.
Os deseo toda la felicidad del mundo mundial  
¿ Recuedas esa frase hija ? era de tu colección favorita de Manolito GafotasY que os cuidéis mutuamente, para una madre la felicidad de los hijos es la suya propia.

Solo puedo decir que dentro de éste dolor aún tan presente, será como un bálsamo a mis heridas y días de mucho echarte de menos MAMA, por que no podré comentarte en persona todos los acontecimientos previos a ese día, tan importante de tu nieta, aunque sí con el pensamiento, no puedo con mi tristeza amargar tantas ilusiones, ni tu lo consentirías que estuviéramos tristes....

FELICIDADES, YA COMENZÓ LA CUENTA ATRÁS



martes, 11 de noviembre de 2014

COMIDA A LA MEXICANA

Y linda la Mexicana que nos obsequió con productos de su tierra querida, Claudia, es un cielo, cuñada de unos amigos nuestros Juan Mari y Ceci, fue una velada preciosa, una anfitriona exquisita que junto su marido Javi nos abrieron las puertas de su casa, una mezcla de México y España juntas que hacen de su hogar un rincón de Jaén acogedor, como fondo una suave música de su tierra, rancheras, todo un detalle.
¡¡¡GRACIAS CLAUDIA Y JAVI!!!
Por un día hicieron que olvidara un poco este duelo de casi tres meses, la vida sigue, todo sigue su curso.

En el jardín nos estaba esperando los entrantes, una mesa que ya casi comimos, con gambas, langostinos, que trajo José Antonio de su cocedero de mariscos, paté de oca, anchoas de Santoña, que trae de Santander Juan Mari siempre que va, aceitunas Bañuscas elaboradas por Carmen Lara...etc.

Luego para abrir boca nos sirvió Tequila con limón en vasitos de cerámica mexicana y por el borde de éstos, sal para el que quisiera acompañar y ya pasamos al comedor.


Mortero Mexicano de salsa de chile


La mesa todo un detalle mexicano, con loza traída de su tierra, mantel, ese día sacó su ajuar para que nos sintiéramos como en su tierra.


Tamal Mexicano, en el centro Guacamole



De entrada Tamales Mexicanos, hechos con masa de maíz y rellenos de carne picada, en el centro guacamole me dio la receta estaba riquisimo, la base el aguacate,cebolla, tomate, rallados, zumo de limón, sal,chile, cilandro. Para que no se ponga oscura se le deja el hueso del aguacate, una vez hecha la salsa.



Toda la casa contiene figuras y cuadros de su México querido. 



                                                  
   Tortitas mexicanas

Después nos sorprendió con tortas mexicanas, riquísimas y por supuesto auténticas, rellenas de chorizo y queso.


Frijoles Charros

Y por supuesto el plato estrella Frijoles  con unos cuencos para añadirle de variedad de quesos, nata y  salsa de chile.
Tacos mexicanos

Seguimos desgustando comida de su tierra y nos puso Tacos mexicanos, rellenos de guisado de ternera a tiras, tierna exquisita a la que se acompañaba con salsa de guacamole y chile, eso según gustara de picante

Postres caseros

Y
Y de postre, distintos pasteles, trenza de hojaldre, galletas de mantequilla, siempre las trae Juan Mari, Arroz con leche hecho por Claudia y Tarta de queso que hizo Teo, Cher de Restaurante Andamur
AHORA SI TODOS.... FALTABA CLAUDIA Y JAVI
¡¡¡GRACIAS!!!

viernes, 7 de noviembre de 2014

SIETE DE NOVIEMBRE

Explicar lo que te quiero...

Es difícil de explicar, decir 
Fuiste esa rosa última tardía
Que no se espera en el jardín
La ilusión no compartida
La añoranza de tenerte a ti
Tantas veces te soñaba
Que hasta tu risa creía sentir
El roce de tus manos soñando
Soñaba, vivía en un sin vivir
Tu cuerpo lleno de ternura
Tu sonrisa, de labios carmesí
Viniste a la vida sin esperarte
Y hasta mi pequeño querubín
Preguntaba si tú vendrías 
Y yo sonreía en el fondo de mi 
Porque ya antes de nacer 
Sabía que me harías feliz 
     Mi pequeña niña mimada            La flor mas bonita de mi jardín





viernes, 31 de octubre de 2014

DULCE DE CUCHARA

Cómo se agolpan los recuerdos a medida que nos hacemos mayores, son cosas que quedaron olvidadas en una parte de nuestro subconsciente y que por una palabra,  olor u hecho despiertan de nuestra olvidadiza memoria para recordar con cariño aquellos momentos de nuestra mas tierna infancia. 
Hace poco escuché la palabra papajotes, me picó la curiosidad al ver que era un dulce típico de Jaén, mi en Internet y resulta que es la misma receta de aquellos dulces que se hacían en casa, con ingredientes escasos y que tan ricos sabían, dicen que son originarios de Quesada (Jaén) y llames papajotes, buñelos de viento o dulce de cuchara, viene  a resultar lo mismo, al igual que en Baños le decimos cucharro al pan con aceite de oliva, tomate estrujao y acompañado de bacalao, sardina arenque, queso, aceitunas bañuscas, habas verdes, pepino o lo que sea, en otros lugares le dicen Canto, hoyo, etc...
La de veces que le hacia a mi abuela hacerme el dulce de cuchara, este nombre era por que la medida era una cuchara sopera,  de aquellas de alpaca gallo que para que relucieran se lavaban con arena amarilla que se recogía en las eras de casa y se restregaba con un estropajo de esparto, ese era al detergente que se usaba para las cucharas y las  sartenes y éstas relucían de limpias, aparte del jabón casero que se hacia con aceite de oliva usado.
Y ahora paso a poneros los ingredientes, seguro que tenéis en casa y si tenéis invitados a tomar café le sorprendéis con un dulce recién hecho.

INGREDIENTES

UN VASO DE LECHE
UN VASO DE HARINA
 UN HUEVO
SAL
MEDIA CUCHARADITA DE BICARBONATO
CANELA MOLIDA
AZÚCAR
ACEITE DE OLIVA PARA FREÍR

Se calienta un poco la leche en el microhondas, solo 30  segundos a media potencia, se le añade un huevo, una pizca de sal, se bate con un tenedor y se va mezclando con la harina que previamente hemos mezclado  con una cucharadita de las de café de bicarbonato.
Se pone aceite a calentar y cuando humee, se van echando cucharadas de esta masa


Se sacan y se ponen a escurrir en un plato con papel de cocina para que éste absorba el aceite restante.
Miéntras, hemos mezclado canela y azúcar en un bol, se rebozan en ésta mezcla, aún calientes, a quien no le guste el sabor de la canela, se puede rebozar con azúcar glas y si no se tiene en casa es fácil de hacerla con azúcar normal, se bate con el brazo de la batidora y ya tenemos azúcar glas, se sirven con café o taza de chocolate.

Les deseo a todos los Bañuscos que pasen unos buenos días  de todos los Santos, el pueblo ha quedado casi vacío, la sierra Bañusca esta llena de gente en chozos, casas, cortijos, naves, cualquier sitio es bueno para evadirse por unos días de lo cotidiano, es normal que es estos días se hagan migas, gachas santeras, arroz con pajarillos o conejo, carne de monte, cocina tradicional Bañusca... 
Y un recuerdo especial para nuestros seres queridos que ya no están entre nosotros. 

sábado, 18 de octubre de 2014

MADRID

Madrid gallardo, acogedor
Madrid solidario, altanero

Madriles de alma mía
No sabes cuanto te quiero

Me diste acogida en tu tierra

Nadie se siente forastero

Ya sabéis el  dicho ese

¡De Madrid al cielo!

Que tengo tu recuerdo

Cierro los ojos y te anhelo

Mi corazón quedó partío

Entre tu y mi querido pueblo




lunes, 6 de octubre de 2014

CANELONES

,


Pues sí, disfruto y mucho, cuando con el delantal puesto me meto en la cocina para preparar la comida para mi familia, casi más que cuando pongo la mesa viendo el resultado de a veces horas y que una vez servido desaparece en un santiamén, cuando sale buena nadie dice nada...
Pero ¡¡¡AY!!! si no sale como esperaba, todo son defectos, que si le falta sal, que si esta poco hecha, que sale aceite por los bordes y que como se nota que soy de la tierra del aceite.
En fin, un sin fin de palabrarías que ni decir que me entra por un oído y me sale por otro, sobre todo cuando con tanta ilusión preparo ricos platos laboriosos, con lo fácil que es poner un puchero y que se valla haciendo mientras hago las faenas de la casa.
Éste plato lo comí hace ya muchos años, tantos que ni me acuerdo, vino a casa de mis padres y abuelos ya que vivíamos todos juntos, un hermano de mi abuela Juana, Manuel, el más pequeño de todos, y al que ella con tan solo trece años se encargo de criarlo cuándo se quedaron sin madre los cinco hermanos y él  con tan solo ocho meses.
Su  señora Juana Camafort, era guapísima, bueno y él no se quedaba atrás, ya que decían que era unos de los hombres más guapos de Baños, alto, rubio de ojos azules, como todos los hermanos, tenian apariencia nórdica, más que Andaluces, lo mismo descendían de cuando llegaron los Colonos a la Provincia de Jaén a colonizar las nuevas poblaciones, ese dato no lo sé, lo que sí puedo contar que una de sus nietas en el año 1989, fue Mis Cataluña y representò a dicha región en el certamen de Mis España y que orgullosa enseñaba mi madre las fotos de la hija de su prima Manola Muñoz Camafort, Eva Garcia Muñoz....
Chacha Juana , Clara la hija pequeña y chacho Manuel.

Bueno se me ha ido el santo al cielo contando cosas de mi familia, como iba diciendo éste plato lo hizo la Chacha Juana y me encantó, tànto es así, que ántes de casarme, es digamos, unos de los platos que llevaba aprendidos, junto con las croquetas de pollo que me enseñó Teresa la Patrona nuestra vecina de la calle Mestanza.
Y ahora paso a poneros la receta de los canelones.
                                                    INGREDIENTES
* PASTA DE CANELONES
* MEDIO KILO DE CARNE DE POLLO O
 PAVO PICADA
* SAL
* UNA LATA DE 150 GRAMOS DE PATÉ
* QUESO RALLADO
* AJOS
* PEREJIL
* UN CHORREÓN DE VINO BLANCO
* TRES CUCHARADAS DE TOMATE FRITO
*  PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y SAL
* ACEITE DE OLIVA

                       PARA LA BECHAMEL

* LECHE DESNATADA
* HARINA
* SAL
* NUEZ MOSCADA
* ACEITE


 Se pone media hora en agua caliente las placas de canelones precocidos, mientras preparamos el relleno y la bechamel.
En una sartén ponemos aceite de oliva, como tres cucharadas soperas, echamos la carne picada y sofreímos.
En un mortero ponemos  tres dientes de ajos, machacados con  perejil, limpiamos el mortero con un chorrón generoso de vino y lo  incorporamos al sofrito, junto con un poquito de pimienta molida, dejamos que se evapore el vino, entonces apartamos y echamos la lata de paté y tres cucharadas de tomate frito, removiendo todo muy bien.

Para la preparación de la bechamel, necesitamos un litro de leche desnatada, sal, nuez moscada, harina.
Ponemos tres cuartos de leche en una sartén, en la que previamente hemos puesto dos cucharadas soperas de aceite de oliva a desahumar, sal y nuez moscada, apartamos un cuarto de leche y deshacemos en él, la harina, cuatro cucharadas soperas bien colmadas, para que no formen grumos, cuando la leche rompa a hervir, incorporamos bajamos el fuego al calor uno y no dejamos de remover para que se mantenga caliente y no se pegue.
Una vez que las placas están blanditas, se sacan y se ponen a escurrir en un paño de cocina, rellenamos con el sofrito y los vamos poniendo bien enrollados sobre una bandeja en la que habremos puesto como dos cucharones de bechamel extendidos en el fondo.
Una vez  que hemos envuelto todas las placas se echa por encima el resto de la bechamel y espolvoreamos con queso rallado.
Mientras hemos ido rellenando las placas de canelones,  se pone a calentar el horno arriba y abajo, a 180 grados así ahorramos tiempo, se meten a gratinar y listo.
Buen provecho

miércoles, 17 de septiembre de 2014

EL PUENTE SOBRE EL RIO KUAI

Con  mucho cariño para Margarita y Paco



Como cada día espero con ilusión
La calle arriba viene silbando
Para que me asome al balcón
Y así poder encontrarnos

Ese estribillo me lo conozco
Sueño con  él cada noche y día
Es la contraseña que tenemos
Para vernos a escondías
  
Que el amor nuestro 
Es un amor verdadero 
Un amor de los de antes
Mi niño ¡Cómo te quiero!

El pelo se me volvió blanco
Y sigue en mi mente aquel silbido
¡Cuántos años han pasado!
Por este amor correspondido

De aquel jardín de amor
Nacieron dos  lindas flores
Dios nos bendijo con  ellas
Son el amor, de mis amores

Queremos envejecer juntos
Amarnos  con aquella pasión
Como cuándo éramos jóvenes
Y al fondo aquella canción