POEMAS

ENLAGA en Poemas del Alma

Presentado por Poemas del Alma

viernes, 23 de mayo de 2014

EMPANADA CASERA


Empanada de atún.
La receta de la empanada es de mi tía Isabel  Couto, como buena gallega le sale buenísima ya sea de atún, bonito y sobretodo las de  bacalao, ella le pone bastante cebolla, dorada a fuego lento hasta que quede transparente y le gusta variar los ingredientes, con pimiento rojo, verde, tomate natural, etc.
Arriba pongo una enorme que hizo para la cafetería que llevan mi hijo y su novia "Cafetería  El Carmen"
La verdad es que es muy socorrido tener  harina en casa y levadura panadera congelada, te saca de un apuro en caso de tener invitados sin esperarlos, por que los demás ingredientes siempre se tienen, o ¿quien no tiene una lata de atún o caballa en la despensa? pues mientras se toman unas cervecillas se prepara la masa, esta tiene que macerar al menos tres cuartos de hora, pero con una conversación amena éste tiempo pasa volando y luego horno previamente recalentado en 25 minutos sorprendes a los invitados.
 INGREDIENTES.


HARINA DE TRIGO.

AGUA.
SAL.
LEVADURA.
ACEITE.

CUATRO HUEVOS.
TOMATE DE LATA FRITO O TRITURADO NATURAL.
DOS LATAS DE CABALLA O ATÚN.
UNA LATA DE PIMIENTOS ROJOS.
UNA CEBOLLA.



Se calienta en el micro hondas un par de vasos de agua, se disuelve una pastilla de levadura, se pone un chorreón de aceite de oliva, la sal y empezamos a incorporar poco a poco la harina, primero se bate con un tenedor cuando ya se pueda amasar con las manos le vamos añadiendo harina hasta que la masa no se quede pegada en éstas, la tapamos y dejamos que fermente, con media hora nos puede bastar, pero si dejamos una hora sube más y queda más esponjosa.
Por otro lado ponemos tres huevos a cocer unos diez minutos y apartamos, entonces empezamos con el relleno.
Mientras preparamos el relleno se pone a precalentar el horno arriba y abajo, así ahorramos tiempo, vamos que en poco más de una hora tenemos una empanada casera, como alguien dice, rica,rica,rica.
Rallamos una cebolla y la metemos tres minutos tapada en el microhondas.
En una sartén ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva,  la cebolla, si se quiere hacer con tomate natural se rallan tres o se pone una lata de medio kilo de tomate natural triturado  y sofreímos a fuego lento.
Una vez hecho el sofrito, mezclamos con tres latas de atún, antes se le escurre el aceite.
Dos latas de pimientos rojos de las pequeñas, que se pican en trozos pequeños.
Y por último pelamos los huevos cocidos, se machacan con un tenedor y se mezclan con el relleno.
También se puede suprimir el tomate natural o rallado por tres cucharadas soperas de tomate ya hecho el sofrito.
Cuándo haya subido la masa, partimos en dos un trozo más grande y otro  pequeño, éste último lo ponemos en la encimera espolvoreando antes con harina y extendemos la masa con un rodillo, tiene que quedar fina.
En una bandeja ponemos papel vegetal o si no se tiene untamos con aceite para que la masa no se pegue en la bandeja.
Ahora extendemos el sofrito encima de ésta masa.
Al otro trozo de masa se le corta un trocito para hacer el adorno.
Extendemos igual que antes y ponemos encima sellando los bordes, se pincha con un tenedor para que sude bien el sofrito.
Con la masa que queda, hacemos bastoncillos para el adorno, eso ya lo dejo a la imaginación de cada una...
Por último batimos un huevo con una pizca de sal y con ayuda de una brocha pastelera extendemos sobre la empanada.
Metemos al horno precalentado 25 minutos y cuándo esté a disfrutarla.





El relleno puede cambiar, en vez de pescado se puede hacer de carne, os dejo otra receta, que hacia cuando vivía en Daganzo de Arriba (Madrid), yo llevaba el relleno a la panadería de Jesús en un tape y ellos me hacían la empanada.



INGREDIENTES DEL RELLENO


CARNE PICADA DE POLLO, CERDO O PAVO

ACEITE
COÑAC
CEBOLLA
AJOS
PEREJIL
TOMATE MADURO
SAL
UN CHORREÓN DE VINO BLANCO
UNA LATA DE PIMIENTO ROJO
PIZCA DE PIMIENTA MOLIDA.




Se pone aceite a calentar, echamos la carne picada con una poca de sal y una copa de coñac para que se ablande, mientras se sofríe rallamos una cebolla grande y tres tomates maduros, los metemos al microondas tres minutos, esto hace que se haga antes el sofrito.
Incorporamos a la carne, machacamos un par de ajos, el perejil y limpiamos el mortero con un chorreón de vino blanco, una pizca de pimienta molida y dejamos que se sofría bien todo.
Cuando este bien sofrito, se le echa los pimientos rojos picados y ya esta lista esta masa para la empanada, los pasos de la masa ya los puse arriba, muy importante hay que pinchar a masa con un tenedor para que sude el relleno, lodamos la empanada con una brocha de cocina con  huevo batido con una pizca de sal, y mirad el resultado.






miércoles, 14 de mayo de 2014

HERMANA MAYOR



Encarna Navarro Laguna Hermana Mayor 2013-2014
La casa estaba llena de su familia, amigas y ella disfrutaba cada minuto
SU FAMILIA, SU MARIDO SUS HIJOS Y SUS NUERAS.
Nuestra Señora de la Encina
Su mirada serena consciente de la ilusión de ser la Hermana Mayor de nuestra Señora de la Encina

Con su sobrina Mª Ángeles.



Su hermana Ana Mari con el benjamín de la familia


Encina la hermana mayor de las tres y mi siempre cómplice en travesuras infantiles...

AGUE  SU CUÑADA LA MAYOR
Ha sido su año, su sueño, esa añoranza que muchas Bañuscas tenemos en lo más intimo de nuestro corazón. la de ser Hermana Mayor de la Virgen de la Encina, nuestra Chiquitilla de los olivares como le decimos en Baños..
CON LA FAMILIA Y AMIGOS
Desde que salió  hace un año de aspirante a hermana mayor, no ha parado, eran tantas cosas las que preparar, organizar, el peso de que todo quedara bien estaba sobre sus hombros y no ha defraudado, su familia, hijos, marido, hermanas, cuñadas, sobrinas, nueras, todas han estado ahí, ayudando en todo lo que hiciera falta.
Encina Ana Licia, Sheila y yo
Esta foto es especial para mi, mi tía Ana su madre,  en la sombra, siempre estaba ahí.


GABRIEL EL MAYOR DE LOS HERMANOS, SU SOBRINO HIJO DE SU HERMANO JUAN  Y JOSE 

JUAN SU HERMANO



LOS MERGUIS JOSE Y PACO LOS HERMANOS PEQUEÑOS



SU CUÑADA MARCE Y MARIDO



SU CUÑADA TOÑI  Y JUAN



 LAS MUJERES DE LOS MERGUIS "LAS LOLIS" CON SUS HIJOS


Y ella con esas manos que tiene, que pareciera que volaran sobre 
patrones,  telas, encajes, ha hecho unos vestidos impresionantes a todas, sus dos hermanas, sobrinas, nueras y para ella que en cada ocasión ha lucido uno, diseños de ella, de su imaginación y es que hay genes  pasan de padres a hijos y en esta caso de abuela a nieta, por que nuestra abuela esa era su profesión MODISTA, DISEÑADORA de ropa de hombre, todos los ajuares que llevaban los hombres cuando se iban a casar en Baños, incluído el traje de novio eran hechos por ella, nuestra abuela Encarnación Prados Dominguez.
De regreso de la Ermita
 Gracias por el detalle de invitar a mi nieta a llevar la canasta de estedales a bendecir, junto con Ana Licia, la nieta de su hermana, para mi ha sido un detalle que nunca olvidare y se que en su corta edad, mi nieta Sheila nunca olvidará éste día.
Así como todos cuantos te han arropado, tus padres Gabriel y Ana, tus hermanos Gabriel, Encina, Juan, AnaMari, Jose, Paco.
Tus sobrinos y en especial Mari Ángeles, ella un día no muy lejano tomará este mismo camino, ya lo ha hecho caminando junto a ti en todos los actos de nuestra feria en honor de nuestros patronos la Virgen de la Encina y Jesús del Llano.Un recuerdo especial si me permites para  mi hermana Juani ella  no pudo estar con todos nosotros pero con el pensamiento y el corazòn si que estuvo.


De mantilla con su sobrina en  la procesión de Nuestro Patrono el Cristo de Llano.

Un abrazo muy grande prima y desde estas líneas  felicitarte, seguro que muchos no olvidaremos este año donde fuiste Hermana Mayor de Nuestros Patronos...