PATATAS CON AGUJA

Esta receta es muy sencilla, la patata aporta calorías, pero si se acompaña  con verduras y aguja se restan éstas😊.


Mi madre lo preparaba mucho, entonces la aguja en escabeche, el atún, el tomate entero pelado, se vendía a granel, llevabas una taza o cuenco y en el peso restaba el peso de estos, casi todo venían enlatados en grandes latas, recuerdo que mi madre me mandaba  a Luisa enfrente de casa, una pequeña tienda a por una taza de tomate y el caldo siempre me lo bebía, me encantaba y me sigue gustando el zumo de tomate, entonces casi todo se compraba a granel, el azúcar, harina, sal, legumbres,etc... en aquellos papeles de traza marrones, liados en una especie de sobre o cucurucho...

Que recuerdos...
  Teniendo en casa una lata de aguja en escabeche, patatas, y verduras en conserva o frescas , veréis que en poco más de media hora tenemos un plato nutritivo y económico y que en tiempo de temperatura baja, el cuerpo lo agradece, que bien sienta un plato de cuchara..

                                                         INGREDIENTES

                                                            *  ACEITE DE OLIVA
                                                   

  ( De mi pueblo Baños de la Encina)

* LATA  DE AGUJA EN ESCABECHE GRANDE

*  PATATAS UN KILO

*  AJOS 

*  AGUA

*  JUDÍAS VERDES

*  ALCACHOFAS

*  TOMATE MADURO

*  CEBOLLA

*  PIMIENTO ROJO Y VERDE

*  COMINOS MOLIDOS

*  SAL

* COLORANTE (opcional)

* ZANAHORIA

Se prepara un sofrito con el tomate rallado, junto con la cebolla igualmente rallada, los pimientos rojo y verde picado, un par de dientes de ajo a láminas, se pone todo en el aceite de oliva a fuego lento.

Preparamos la verdura, si es fresca mejor, judías, zanahorias, alcachofas, patatas, es opcional poner las alcachofas y judías de bote, cuando  no tenemos frescas...

Cuando esté el sofrito, se rehogan las patatas y la verdura , no más de 10 minutos entonces  añadir el agua, no mucha deben quedar con el caldo justo, casi salsa, añadimos los cominos molidos, el laurel lo

Dejamos cocer unos 20 minutos y cuando esté todo cocido añadimos la aguja en escabeche junto con el caldo de escabeche con el que viene.

Dejamos que hierba unos cinco minutos más y ya tenemos un plato, ligero y con un sabor a escabeche  buenísimo.

Como todos los platos buenos, se deja reposar unos diez minutos y se sirve con una ensalada.

Que aproveche!!!