BUÑUELOS DE BACALAO

Os aseguro que les va a gustar a vuestros hijos.

Los hice éstas navidades por primera vez, y les han encantado, al decir buñuelos de bacalao, mi nieta mayor, hizo una mueca como de no gustarle, luego se comió varios, le encantó.
Había comprado bacalao  fresco con idea de hacer calandrajos, me gustan más que con carne, pero al final he hecho los buñuelos.
Son fáciles de hacer, y no se tarda mucho.
Los ingredientes son los siguientes:
 Bacalao fresco 300 gm
✔️ Un cuarto de leche desnatada

✔️ Dos Dientes de ajo 

✔️ Perejil 
 ✔️ Harina 5 cucharas soperas aprox
✔️ Tres huevos, dos cocidos más uno para rebozar
✔️ Sal
✔️Aceite de oliva
✔️ Pimienta molida ✔️pizca" de  nuez moscada
✔️Pan rallado 

Todas estas medidas son una orientación, la masa debe quedar blanda.

Cocemos dos huevos.
Rehogamos el bacalao desmigado en un poquito de aceite y reservamos.
Hacemos la besamel, añadimos pizca de pimienta negra molida y nuez moscada, el ajo y el perejil machacado, vamos moviendo a fuego lento hasta que veamos que se despega de la sartén.
A continuación, incorporamos el bacalao que hemos rehogado, lo dejamos cocer como 10 minutos, suele soltar agua, en éste caso dejamos cocinar a fuego lento, moviendo que no se nos pegue la besamel, hasta que   el agua se evapore, probamos de sal, hay que tener en cuenta, que todo pescado suelta sal comprobamos y rectificamos.
A continuación picamos los dos huevos cocidos , machacamos con un tenedor y los añadimos a la masa.
Dejamos reposar. Preparamos un huevo batido, con pizca de sal, y en otro cuenco pan rallado.
Vamos cogiendo  con una cuchara de las de seper,  la masa como si fuéramos hacer  panecillos,  rebozamos en huevo y pan rallado
Ponemos aceite en una sartén y cuando humee se fríen, sacamos y ponemos en papel de cocina para que escurra el resto de aceite.
Y seguro les va a encantar.
Felices fiestas.