POEMAS , RELATOS Y RECETAS.

martes, 19 de noviembre de 2024

CERRADURAS 🗝️

 Cómo han evolucionado las cosas en unas décadas, tanto que si mis abuelos vivieran está época quedarían alucinando.


Les tocó vivir una vida dura, la guerra de Cuba, en la que mi abuelo Esteban, estuvo sin ver a su padre, varios años, su infancia y adolescencia.
La orfandad de mi abuela Juana, ejerciendo de madre con solo 13 años, siendo la mayor de cinco hermanos, el más pequeño con solo 8 meses, a mí abuela Encarnación, ni la llegué a conocer, murió con 46 años y mi abuelo juan, viudo muy joven sacando adelante a una hija adolescente y mi padre que estaba en la Mili, pero él fue muy avanzado para su época, era lo que  se dice un manitas con la electricidad y con los pequeños electrodomésticos de entonces, las planchas,  instalaciones eléctricas, etc,
no en vano, se hizo su propia televisión, con piezas traídas de Alemania y ayudado por su amigo electricista el señor Iglesias, y un ventilador negro que hacía un ruido enorme, pero que daba aire y se agradecía.
No, no fue fácil para ninguno de Ellos  les pilló la guerra civil, 1936/1939, y mucho peor fueron los siguientes años de posguerra con la hambruna, donde habia que ingeniárselas para poder alimentar a sus hijos, o quedarse sin comer, para que ellos comieran...
No hay mal que cien años dure, ni cuerpo que lo resista.
Todo pasa, lo bueno y lo malo.


Estas nuevas tecnologías, hace que vuelva a mirar mi niñez, mi juventud, que parece lejana, y sin embargo quedó a la vuelta de la esquina...
Viendo un anuncio de una cerradura inteligente, que por medio de un teléfono móvil, puedes abrir la puerta de tu casa, me acordé de aquella llave grande, colgada en un clavo, a la entrada de la puerta de la calle, y que rara vez se usaba.
Imagen de internet 



Porque entre otras cosas, no sé solía cerrar con llave, sí que pesaría un cuarto de kilo, y era difícil de llevar en el cebero  (cesto de mimbre, que se usaba para los mandados (compra) entonces las puertas durante el día estaban abiertas con la cortina echada, lo más que se hacía, era poner una silla, al salir como tranca y por la noche, en invierno, se ponía el barrón, las puertas eran de madera y éste era enorme de hierro, que pesaba más de tres kilos,  o más , dependiendo del tamaño,  durante el día estaba colgado, y por la noche se atravesaba para cerrar la puerta a cal y canto.
Barrón antiguo copiado de internet 


En verano, no se cerraban las puertas, se dormía en camastros, en el fresquito de los portales y la puerta del los corrales abiertos, para que hubiera corriente de aire...
 En las capitales y ciudades grandes, estaban  aquellos viejos serenos, cargados de llaves de portales, todo quedó en el recuerdo.
Mi Baños de la Encina, nuestro Baños, Jaén, Andalucía, España, Europa.
Ha evolucionado, y sin embargo al recorrer sus viejas calles, evocas aquella época, dónde el pueblo llegó a tener, más de 5000 habitantes, luego llegó la emigración, el cierre de las minas, el duro trabajo del campo, frente a las grandes urbes, con fábricas donde solo se trabajaba de lunes a viernes 8 horas, los jóvenes o padres de familia numerosa, no se lo pensaban y dejaban la tranquilidad del pueblo, para embarcarse en la aventura de las grandes ciudades, buscando un porvenir.
Baños bajó de población y en la actualidad, no llega a los 2800 habitantes.


Si, hemos evolucionado, y conste que las nuevas tecnologías están en mantillas, lo que nos quedará por ver, si mis abuelos vieran todo lo que se puede hacer con un teléfono móvil, vehículos eléctricos, electrodomésticos revolucionarios. Ellos que solo conocieron la radio, la televisión, lavadora, neveras y poco más quedarían embobados, con  tanto cambio.


Los ordenadores, inteligencia artificial, wifi, etc... Los  fax innovadores, con los que mandar documentación quedaron obsoletos, dando paso a los escáner, los e-mail, dieron carpetazo a las cartas de correo, felicitaciones por navidad, casi están  en desuso, la enseñanza a distancia pudiendo establecer contacto audiovisual con el profesor y alumnos.
Internet, toda una revolución.



Aquellas grandes llaves de hierro de la cerradura de la puerta, ahora  son de exposición, o un simple adorno, o colección, dieron paso a llaves más pequeñas y ligeras, llámese cerraduras blindadas, acorazadas, cerradura  centralizada, cerradura de video portero, 
Y que fueron guardadoras de nuestros primeros dientes de leche, su enorme  "espacio" fue testigo de muchos cambios de dientes al desaparecer, y ser más pequeñas las cavidades de las nuevas cerraduras, lo mismo  dió paso al ratoncito Pérez, es por eso que les dedico  éste recuerdo...
y con el tiempo, éstas llaves tan sofisticadas, darán paso  en el futuro,y quedarán obsoletas, que con solo decir 
 _ Alexa abre, se abrirán las puertas.
_ Alexa cierra, y todo cerrado a cal y canto.
Lo malo es que falle la luz o se vaya internet, a ver cómo hacemos para entrar a nuestras casas 🥺.
Qué futuro nos espera?


Ayer y hoy.
Me quedo con el ayer, símbolo de mi infancia y juventud feliz.




sábado, 12 de octubre de 2024

ESTOFADO BAÑUSCO

 

 Baños de la Encina, Jaén, el pueblo donde nací, al estar enclavado en plena sierra morena, es un privilegiado en caza tanto mayor como menor.
A la carne de  ciervo 🦌 o venao, así como a la de jabalí 🐗, los Bañuscos le llamamos carne de monte.
El jabalí en adobo, y luego frito es una delicia, o hecho filetes aliñado y después a la plancha, con unas gotas de limón al apartarlo igual.
Pero el que se lleva la palma, es el conocido "Venado a la Bañusca", que no es otra receta, que la que tendrá cientos de años, pasada de madres a hijas, ya que la  despensa, a falta de frigoríficos , se llenaba de estas carnes, que se conservaban en tinajas de barro con  aceite.
Una vez pasada la berrea, por el mes de septiembre, cosa que me encanta ir a ver, escuchar en el silencio de la tarde-noche, como berrean los ciervos, o sentir el choque de las cuernas, al pelearse por una hembra, después comienzan las monterías, aunque es bien sabido, que Baños tiene fama por sus cazadores furtivos.



La carne de venao, suele ser por lo general dura, pero mucho más sana que la de jabalí, éste come de todo, hasta restos de animales muertos en el monte, o que ellos mismo matan, son por lo tanto carnívoros y herbívoros.
Al contrario  que éstos, los venaos solo se alimentan  de hierbas, en primavera, rastrojos en verano y bellotas en otoño.

RECETA 
* Carne de venao (ciervo)
Un kilo 
* Aceite de oliva 🫒 
* Agua 
* sal 
* Media guindilla cayena 
* Tomillo 
* Clavo
* Pimentón dulce 
* Una cabeza de ajos 
* Azafrán 
*Orégano 
* Pimienta negra 
* Comimos 
* Cebolla 
* Zanahoria 
* Coñac
* Pimiento rojo.
*Laurel 

Se cuartea la carne en dados.
Es muy importante poner en agua la carne, para que  pierda los restos de sangre  y quede
 blanquita, después de lavarla ponemos un chorrito de vinagre de vino, se deja toda la noche en un táper para que la nevera no se impregne del olor.
Cuando se vaya hacer, se vuelve a lavar al menos tres veces y  se pone a escurrir.
En la olla express, ponemos unos 150 MG de aceite de oliva.
Rallamos una cebolla y se va sofriendo, junto  con el pimiento rojo.
A continuación  echamos la carne, la sal y removemos todo.
Y ya incorporamos las especies, el pimentón (una cucharadita de las de café),  una cabeza de  ajos entera, dos hojas laurel, cominos (media cucharilla), tomillo  (cucharilla de las de café), la guindilla, pimienta negra en grano unos 8, orégano una cucharadita de las de café, clavo 4 ø 5, azafrán de hebra, o colorante, y terminamos con una  zanahoria 🥕 a trocitos.
Y removemos para que se mezcle todo bien.
Entoces ponemos dos vasos de agua, y una copa de coñac.
Cerramos la olla  y cuando empiece a silbar, contamos 35 minutos.
Dejamos que la pesa deje de humear y abrimos la olla.
Comprobamos que la carne esté tierna y si hace falta, se vuelve a poner la pesa, comprobamos que tenga agua suficiente para que no se pegue y ponemos otros diez minutos más.
Pasados éstos se abre, una vez la pesa no silbe, y dejamos que reduzca a fuego lento el agua, hasta que quede en salsa, rectificar de sal.





Y a degustar este plato BAÑUSCO
Con unos canapés  que he preparado de pisto y ensaladilla.
 

Feliz fin de semana pasado por agua 😊 





domingo, 29 de septiembre de 2024

PASACALLES ÚBEDA 24

Grandioso el pasacalles  de la feria de Úbeda 
Cada año diferente 
La cantidad de carrozas, personajes de la televisión y cine que recrean


Y que hacen las delicias de pequeños y mayores 
Es la primera vez que lo he visto y he disfrutado y mucho 

Mi ídolo de niña pinocho 


Gran afluencia de gente para disfrutar del comienzo de la feria de San Miguel 

Mi nietas alucinando con todo lo que veían 


Zancudos enormes 

Charangas 





Piratas 




No faltaba ningún detalle, todo en orden y muy bien la representación 








Un diez para los organizadores 



Parecía interminable







Solo por ver sus caritas de asombro merecía la pena la espera 


 Y después el encendido de luces para dar paso a la semana grande de la feria de Úbeda.
A disfrutar 🎢🎡🎠🎆