CAZUELA DE PESCADO Y MARISCO

Este plato lo comí por primera vez hace bastantes años en Palma de Mallorca, la hizo la tía de mi marido María Casas, tiene ya pasados los noventa años y es una excelente cocinera y encima con más mérito si se hacen con  pocos ingredientes o con esas sobras que tienes por la nevera y no sabes que hacer con ellas, eso le pasó a ella al tener invitados, compras si quieres de más para que nada falte, ella tenía merluza, gambón, cigalas, rape etc... e hizo una cazuela para chuparse los dedos

  INGREDIENTES

MERLUZA

CIGALAS

RAPE

GAMBÓN

CALAMARES

GAMBAS

MEJILLONES

BRANDY

ALMEJAS

CEBOLLA

AJO
PEREJIL

ACEITE DE BAÑOS

SAL

AGUA

HARINA

PIMENTÓN

PIMIENTA MOLIDA

Este plato admite toda clase de pescado y marisco que tengas o que delante de la pescadería no sepas que comprar, ni que hacer de comida.
Empezamos lavando el pescado y preparando para freír, enharinamos empezando  por la merluza y rape,   el marisco ( gambón, cigalas, gambas etc...)
Ponemos aceite bañusco

Cuando esté caliente freímos  el pesado y el marisco enharinado, se tiene poco rato ya que luego se tiene que acabar de hacer,  se saca y ponemos  en una cazuela, junto con el agua de cocer las cabezas de pescado y gambas.

En una sartén ponemos aceite de Baños a calentar, echamos una cebolla rallada, machacamos dos dientes de ajo y los incorporamos, cuando la cebolla esté transparente,  ponemos una cucharilla de las de café de pimentón,  una cuchara sopera de harina, renovemos y ponemos medio vaso de brandy, sin dejar de remover,  pizca de pimienta, perejil, incorporamos a la cazuela.
Yo las almejas y los mejillones los cuezo aparte.
Cuando comience a hervir echamos  las almejas y mejillones.
Se tiene como diez  minutos más removiendo la cazuela,  a fuego lento, suavemente para que no se pegue. se aparta y se deja reposar cinco minutos, después se sirve.
Ya me contareis si os gusta, si lo hacéis