Los hice éstas navidades por primera vez, y les han encantado, al decir buñuelos de bacalao, mi nieta mayor, hizo una mueca como de no gustarle, luego se comió varios, le encantó.
Había comprado bacalao fresco con idea de hacer calandrajos, me gustan más que con carne, pero al final he hecho los buñuelos.
Son fáciles de hacer, y no se tarda mucho.
Los ingredientes son los siguientes:
* Bacalao fresco 300 gm
* Un cuarto de leche desnatada
* Harina 5 cucharas soperas aprox
* Tres huevos, dos cocidos más uno para rebozar
* Sal
*Aceite de oliva
* Pimienta molida "pizca"
* Nuez moscada
* Pan rallado
Todas estas medidas son una orientación, la masa debe quedar blanda, pero que se pueda modelar con las manos.
Cocemos dos huevos.
Rehogamos el bacalao desmigado en un poquito de aceite y reservamos.
Hacemos la besamel, añadimos pizca de pimienta negra molida y nuez moscada , vamos moviendo a fuego lento hasta que veamos que se despega de la sartén.
A continuación, incorporamos el bacalao que hemos rehogado, lo dejamos cocer como 10 minutos, suele soltar agua, en éste caso dejamos cocinar a fue lento y moviendo que no se nos pegue la besamel, hasta que el agua se evapore, probamos de sal, hay que tener en cuenta, que todo pescado suelta sal comprobamos y rectificamos.
A continuación picamos los dos huevos cocidos , machacamos con un tenedor y los añadimos a la masa.
Dejamos reposar y una vez fría, preparamos un huevo batido, con pizca de sal, y en otro cuenco pan rallado.
Hacemos bolitas, aplanchetamos, rebozamos en huevo y pan rallado
Ponemos aceite en una sartén y cuando humee se fríen, sacamos y ponemos en papel de cocina para que escurra el resto de aceite.
Y seguro les va a encantar.
Felices fiestas.
