Son fáciles de hacer, vienen en cajitas de 200 gramos más o menos
INGREDIENTES
✔️1kl DE MOLLEJAS DE POLLO
✔️ ACEITE DE OLIVA 🫒
✔️1 PIMIENTO VERDE🫑
✔️1 PIMIENTO ROJO🌶️
✔️1 TOMATE MADURO🍅
(o dos cucharadas soperas de tomate frito)
✔️MEDIA 🧅
✔️1 🥕
✔️TRES DIENTES DE 🧄
✔️PEREJIL
✔️ DOS HOJAS DEL LAUREL
✔️AZAFRÁN DE HEBRA
✔️VINO BLANCO O COÑAC🍷
✔️PIMENTÓN DULCE, MEDIA CUCHARILLA DE LAS DE CAFÉ
✔️🧂
✔️1 CAYENA (guindilla)
✔️8 BOLITAS DE PIMENTA EN GRANO
✔️4 CLAVOS
✔️COLORANTE O CÚRCUMA
✔️AGUA
Se limpian con sal, agua y vinagre, se quita la grasa si es que algunas tienen, se dejan como una hora hasta que se queden blanquitas.
Después se aclaran con agua abundante y se ponen a escurrir.
En la batidora se bate todos los ingredientes antes mencionados, tomate cebolla, zanahoria, pimiento verde y rojo, con un vaso de vino blanco, ajos y perejil o bien se corta todo a trozos pequeños, al hacerse, como tiene que estar bastante tiempo, hasta que se pongan blandas las mollejas, no te encuentras casi nada..
En la olla a presión se pone aceite de Baños(ese es el secreto de mis platos) se rehogan las mollejas hasta que se pongan doradas, se le añade sal, las verduras, esto hace que no te encuentres nada, solo la salsa, se mezcla bien con las mollejas y ponemos el laurel, azafrán de hebra, pimentón dulce, una guindilla de las de jardín, colorante, pimienta en grano y un vaso y medio de agua.
Se pone la tapadera de la olla a presión y cuando empieza a dar vueltas la válvula se cuentan 30 minutos.
Pasados estos se pone la olla bajo el grifo se abre con cuidado y si tiene demasiada agua se pone al fuego lentamente hasta que se quede en la salsilla.
Después a mojar y a comer.
Que os aproveche
