MANITAS DE CERDO

Ésta receta le sale a mi madre buenísima, las patas las deja nácar como ella dice, las pone toda la noche en agua, sal y vinagre para que pierdan todo resto de sangre y olor.
En la olla exprés las pone cubiertas de agua, solas, unos diez minutos cuando empiece a silbar, luego se pone bajo el grifo, se destapa la olla y esta agua se tira...
Se vuelve a llenar de agua con dos hojas de laurel, una cebolla entera, la pimienta en grano, un tomate maduro entero, una guindilla, la nuez moscada, y sal, cuando la olla empiece a silbar se cuentan  unos 30 minutos.

       INGREDIENTES 

* Cebolla mediana

*  Tomate maduro

* Cuatro patatas medianas 

* Cuatro manitas de cerdo

* Dos Chorizos

* Rama de hierba buena, fresca

* Cuatro dientes de Ajo

* Una pizca de nuez moscada molida

* Una Guindilla

* Dos Hojas de Laurel

* 10-12 bolitas de pimientas negras enteras

* Una cucharadita de Pimentón

* Aceite de Oliva Virgen  de Baños

* Agua

* Sal

Cuando estén se apartan y entonces empezamos con la segunda parte, la preparación de la salsa, se saca el tomate y la cebolla.

En una cazuela ponemos aceite Bañusco, 
En el mortero se machacan cuatro  dientes de ajo junto con el tomate que le hemos echado al cocer y la cebolla, sofreímos a fuego lento,Ponemos en este sofrito media cucharilla de pimentón dulce y vamos añadiendo caldo del que hemos cocido las manitas.

Después incorporamos las manitas deshuesadas, dos  chorizos a trocitos, las patatas cortadas a trozos pequeños, una guindilla opcional, la ramita de hierba buena y dejamos cocer a fuego lento,unos veinte minutos más, vamos añadiendo caldo, pero no  demasiado para que quede una salsilla, rectificamos de sal, dejamos reposar diez minutos.

Y a disfrutar de este plato calórico ahora que ya ha empezado el otoño y pintan estos platos tan nutritivos.

Buen fin de semana.

1912-2012

EFEMERIDES DEL AÑO 1912

6 DE ENERO

Nuevo México se convierte en sexto estado de Estados unidos de América.

18 DE ENERO

Llega  al polo sur Robert F.Scott.

2 DE FEBRERO

Se inaugura en Alemania el nuevo alumbrado público de gas de neón.

1 DE MARZO

Alber Berry salta de un aeroplano para probar el primer paracaídas.

10 DE ABRIL

Zarpa  el lujoso transatlántico Titanic  desde Reino Unido destino Nueva York con 2200 pasajeros.

15 DE ABRIL

Hundimiento del Titanic  se pierden 1517 vidas .

16 DE ABRIL

Harriet  es la primera mujer que pilota un avión cruzando el Canal de la Mancha.

26 DE SEPTIEMBRE de 1912

Nace en Baños de la Encina (Jaén) Isabel Valencia.

1912 un veintiséis de Septiembre 

En tierra jaenera

Nació en Baños de la Encina

Isabel Valencia " la huevera"

Mujer de casta brava

Mujer aceitunera

Pero ante todo madre

Una madre de bandera
Cuatro hijos has tenido
Un varón y tres hijas en esta tierra

Luchadora y centenaria

Pues cien años tiene la abuela

Las más mayor de Baños

Que hay que tener tela

Llegar después de haber vivido

Toda una vida y una guerra

A cumplir un siglo

Con esa cara tan bella

Que no los aparenta para nada

Y en su hablar parece quinceañera

Y ahora con tus hijos,nietos y biznietos

Apagarás con ellos las cien velas

Que no hay tarta bastante 

Para que cojan todas ellas
Que la familia es muy grande

Y será una tarta centenera

Una sorpresa muy agradable
Juntos todos con la abuela
Pues hay que tener valor y temple
Que cien años no los cumple cualquiera
Y en Baños de la Encina su pueblo
Repicarán las campanas de la iglesia
Que se entere todo el mundo
Que hoy cumple cien años 
ISABEL LA HUEVERA 

Celebración de los cien años de Isabel en Guadalinfo

DE CHACHANICA A MI NIETA "SUS GEMELOS"

CUMPLEAÑOS DE LOS GEMELOS

Estábamos mi nieta y yo sentadas en la cocina  jugando con sus bebes  Hugo y Marta, acababa de cambiarles los pañales  y me dijo: Abuela hoy es el cumpleaños    de ellos y tenemos que hacerles una .Recordé viejos tiempos de niña en que mi mundo eran mis    primero hechas de trapo por mi abuela Juana, los ojos eran dos bodoques negros y la forma de estos hechos de punto atrás al igual que las cejas y las pestañas, la boca con hilo rojo, la nariz dos diminutos puntitos, el pelo cosido con lana negra a la cabeza, y yo le hacía trenzas iguales a las mías, no le faltaba nada, tenia sabanitas hechas de punto de cruz para aquella improvisada cunita de la  de unos zapatos, con su colchón y almohada rellenos de un poco de lana cogida del colchón de mi madre, pijama para dormir y que le ponía cuando nos íbamos a acostar, varios vestiditos y y de lana hechos por mi madre...

No sabía cómo le podía hacer esa tarta, miré en la y   de cocina, tenía justo lo que necesitaba, hasta  guardadas de otros cumpleaños, así que nos pusimos manos a la obra, sentamos a Hugo y Marta en el juntitos para que no se perdieran detalle de su tarta de cumpleaños y ella de vez en cuando se volvía y les decía: Portaros bien que no os hago la tarta, estaba graciosa, le puse uno de mis,  cuando acabamos parecía la cocina un campo de batalla, cacharros por todos los lados,  por el suelo y hasta mi niña y yo teníamos en la puntita de la nariz una poquita puesta por mi y por ella, parecíamos dos   , luego miraba de vez en cuando por la puerta del para ver como iba su tarta, eso si, sin abrir la puerta.

Este fue el resultado 

          SHEILA Y SUS GEMELOS

                HUGO Y MARTA

Después de haber comido la y cantado el cumpleaños feliz, las cuatro se recostaron en el sillón, la  Encarna se quedó dormida pues el día había sido un poco ajetreado, Sheila y los gemelos estaban viendo la, de pronto la niña miró la tarta que estaba encima de la , la abuelita seguía dormida ajena a todo lo que estaba pasando, Sheila puso a Hugo y Marta en el, los llevó al  y volvió a por la , entonces se dirigió a un lado donde daba la sombra, allí seguirían celebrando tan feliz día.
El ruido de la puerta despertó a uno de los, miró y vio a la niña como salía de la , pero se alarmó al ver que su abuelita no estaba con ella, nervioso despertó a su compañero que dormía junto a la  .
- !Eh!, tu dormilón, despierta que la niña está sola en el jardín y hay que vigilar que no le pase nada.
- ¿Que  te ha picado ahora?, preguntó de muy “malas pulgas” al tiempo que se estiraba todo lo que daban de sí sus largas patas.
- No creas que es por darte la lata y no dejarte dormir, es que la niña está sola y tenemos que cuidar de ella, así que en marcha. Conforme se iban acercando un agradable olor hacia que sus hocicos olfatearan algo que presentían que estaría rico, rico
De pronto se detuvieron, oían que la niña hablaba con alguien, agazapados avanzaron lentamente para ver quien estaba con ella, conforme se iban aproximando mas perplejos se quedaban pues solo veían a la niña sentada en el suelo junto a sus, y al lado una  que los dos perros al verla empezaron a relamerse, los dos se miraron, uno dijo al otro.
- ! Ni se te ocurra hacer lo que estas pensando, que te la ganas!
- ¿Y tú que sabes lo que yo estoy pensando?, aaaaah, ya... lo sabes porque estas pensando lo mismo que yo, así que vamos a dejarnos de pensar en “zamparnos” la tarta y a vigilar que para eso estamos. Rodearon a la niña para ver con quien hablaba, al otro lado de tarta se encontraban unos que al ver a los perros se asustaron y huyeron hacia un, el mas pequeñito era la primera vez que intentaba subir y no sabia como, en vista de lo cual se fue corriendo y se escondió detrás de una . El olor de la tarta se extendió por todo el jardín, y se corrió la voz de que se celebraba el cumple de los gemelos. Los primeros en llegar fueron unos que se posaron en unos pues temían que si se acercaban demasiado los dos chuchos no los dejarían, después unas  que como un ejército disciplinados caminaban hacia tan rico manjar, al llegar, la que iba delante dio el alto y todas quedaron quietas a la espera de nuevas órdenes. Esperando la ocasión también se encontraba el que al ver lo que estaba pasando en el jardín, no se lo quería perder y aprovechando que alguien se olvido de cerrar la también se unió a la fiesta.
De pronto una sombra asustó a los perros, se pusieron en guardia para atacar si era preciso, pero no, solo se trataba de un pequeño , los dos perros se miraron, y uno al otro empezaron a reprocharse cual de los dos había descuidado la puerta.
- A mi no me mires, que yo aunque dormía estaba delante de la puerta y si hubiese entrado me habría despertado. Seguro que entró cuando tú estabas de guardia, pues con tu manía de hacer footing abandonas la vigilancia y entonces aprovecharía para entrar.
La se levantó y dijo: Hoy que es la fiesta de los gemelos, vamos a jugar todos y a ser amiguitos, ya podéis venir que nos comeremos la tarta. Al oír las palabras de la niña, los  bajaron del árbol, el chiquitín salio de detrás de la , el  se subió en el hombro de Marta, pues aunque parecía que los gatitos estaban tranquilos no se fiaba, sobre todo del mas pequeño que en mas de una ocasión cuando encontraba la puerta de la casa abierta se colaba y tenia que salirse de la y ponerse a salvo; los pájaros empezaron a revolotear y cantar al rededor del grupo, uno de ellos traía una flor en su pico y parándose en la cabeza de la niña la puso en su pelo.
En el interior de la casa la aún medio dormida alargó su mano buscando a la niña, al no palpar el cuerpecito despertó angustiada, al tiempo que la llamaba.
Sheila, cariño donde estas?, iba de una habitación a otra buscándola, llegó a la   y por la ventana entreabierta oyó cantar el cumpleaños feliz, no se podía creer lo que estaba viendo, su pequeña reía y reía de ver las “travesuras“ que a cada uno se le ocurría, uno de los pájaros cogió un trozo de tarta y cuando pasaba por encima de un perro lo soltó y le dio en toda la cabeza, el gatito pequeño se había subido en el lomo del dormilón y con sus patitas saltaba sobre su pelo lanudo, y le hacia tantas cosquillas que no se podía aguantar y echaba a correr con el gatito encima que por mucho que corría no lograba quietárselo de encima.                         Lashabía recibido la orden de ir recogiendo todas las miguitas de la tarta que cayeran en el suelo, y con ellas a cuestas se dirigían al hormiguero pues había que guardar en la despensa toda la comida para que no le faltara durante todo el año. El no pudo esperar a que Sheila le diera su ración de tarta y en un descuido cogió una almendra y con sus dos patitas se la llevó a la boca tratando de rumiarla aunque le costaba trabajo por culpa de una caries que tenía en el diente derecho.         El mas tranquilo parecía ser el que estaba observando como cada uno de los invitados tomaban el trozo de tarta que la niña les iba dando, cuando le tocó a él estiró su largó cuello al tiempo que relinchaba con tanta fuerza que asustó a todos huyendo sin saber que había sido ese ruido tan espantoso. El al ver que todos huían aprovecho que la tarta estaba sola y abandonada que de un mordisco se llenó la boca con tan mala suerte que una almendra se le atravesó en la garganta y le dio ganas de estornudar con tanta fuerza que la tarta le salió de la boca y parecía una lluvia de trocitos manchando a cada uno de los invitados; Al mirarse unos a otros empezaron a reír pues era divertido ver como parecían tartitas vivientes.
La  Encarna desde la ventana    seguía con emoción la fiesta, y como es de “lagrimilla” fácil no pudo evitar que una de ellas se le escapara “mofletes” abajo.
Aquí termina un día de la historia de Sheila y sus gemelos Hugo y Marta. Quizás pasando los años, esta historia se haga realidad cuando la niña se convierta en una hermosa mujer....