La alcachofa cocida es un superalimento depurativo, rico en fibra, cinarina y antioxidantes. Destaca por proteger el hígado, reducir el colesterol malo (LDL) y combatir la retención de líquidos gracias a su alto contenido en potasio. Es baja en calorías y altamente saciante, ideal para dietas de control de peso y para mejorar las digestiones lentas.
Alcachofas Cynara
Aquí se detallan sus principales propiedades y beneficios para la salud:
Salud Hepática y Digestiva: La cinarina ayuda a la producción de bilis, facilitando la digestión de grasas y protegiendo el hígado, además de aliviar el estreñimiento.
Depurativa y Diurética: Su alto contenido en agua y potasio ayuda a eliminar toxinas y combate la retención de líquidos.
Control de Colesterol y Cardiovascular: Ayuda a reducir el colesterol LDL ("malo") y triglicéridos, mientras puede aumentar el HDL ("bueno"), favoreciendo la salud arterial.
Aliada contra el peso: Es rica en fibra e inulina, lo que proporciona saciedad prolongada con muy pocas calorías.
Rica en Nutrientes: Aporta fibra, potasio, magnesio, fósforo y vitamina C, un potente antioxidante que protege contra el estrés oxidativo.
Regulación del Azúcar: Ayuda a mejorar los niveles de azúcar en sangre, siendo beneficiosa para la prevención de la diabetes.
Consejo de consumo: Para mantener sus propiedades, se recomienda hervirla o cocinarla al vapor hasta que esté tierna y consumirla con limón para evitar la oxidación.
Pues este paso previo, coverla con limón, es lo que he hecho.
INGREDIENTES
✔️Cuatro alcachofas.
✔️ Aceite de oliva.
✔️ Sal.
✔️ Ajo molido o tres dientes de 🧄.
✔️ Limón.
✔️ Agua.
✔️ Perejil.
Las ponemos en agua con el zumo de limón, no hace falta que estén mucho tiempo, con unos diez minutos es suficiente.
Las ponemos a cocer con abundante agua y el medio limón que ha quedado, cuando empieza a hervir, unos 15 minutos.
Las sacamos y ponemos a escurrir.
Por otro lado machacamos o trituramos tres dientes de ajo y perejil, con tres cucharadas soperas de aceite de oliva, y una poquita sal, las alcachofas no necesitan mucha.
También se puede batir el aceite, con ajo en polvo, y perejil seco, así lo he hecho yo hoy.
Cuando estén frías, se abren con cuidado de no romperlas.
En una sartén, ponemos aceite de oliva, poquito, solo para untarla.
Ponemos las alcachofas hacia arriba, y le ponemos el majado de ajo, aceite sal, y perejil.
Se hace rápido, ya que están cocidas, a los tres minutos, más o menos, le damos la vuelta, y pasados otros tres aproximadamente, se sacan y a comerlas.
Yo las he acompañado de almejas a la marinera y unas angulas con gambas al ajillo.
Es un buen acompañante, o primero tanto para pescado o carne, o para una cena ligera, ya véis que en poco tiempo se hace y están para chuparte los dedos.
Que aproveche 😋
La primavera está en puertas, comparto con vosotros estas preciosas imágenes, de un paseo primaveral, camino de la Playa el Tamujoso, Zona de recreo y baño, de la Presa el Rumblar, de Baños de la Encina, Jaén.
