Qué ricos que están ahora en el verano con una cerveza fresquita, acompañados de una aceitunas con sabor a anchoa, o encima de unas patatas fritas de bolsa.
De siempre me han gustado, he de decir, que he probado a hacerlos de muchas maneras, hasta que por fin di en el clavo.
No son difíciles de hacer, sólo darle su punto y que la materia prima, o sea el boquerón sea de primera calidad.
Eso quiere decir que los boquerones sean grandes, tipo anchoa de esos que llamamos en Baños, agitanaos, ya se sabe que aquí cambiamos los nombres a las cosas y hablamos con nuestro vocabulario Bañusco, nuestras frases que fuera de aquí son difíciles de entender, lo digo porque he vivido en Madrid casi 20 años y mis vecinas me preguntaba que de donde era por mi forma de llamar a las cosas, amén de nuestro cucharrillo, o cuándo decía
- Ven que te de unas peinaicas.
O esta otra.
- Voy a echar las cobijas a la cama.
Son frases que los Bañuscos entendemos pero que fuera de aquí hay que traducirlas.
Y ahora os pongo como hago los boquerones en vinagre.
INGREDIENTES
*Boquerones grandes.
* Vinagre de vino blanco.
* Sal.
* Ajos.
* Perejil.
* Hielo.
Es fácil.
Se limpia de raspa, cabeza y tripas, se dividen en dos.
Los dejas en agua con bastante hielo, como media hora, o cuando veas que el hielo se ha desecho,
los escurres, y vas poniendo capas de boquerones, añades, sal y vinagre en cada tanda.
Los tienes en la nevera entre 18 a 24 horas, mientras más los dejes más sabor a vinagre y fuertes están.
Los escurres y vas poniendo capas de boquerones, ajo a láminas y perejil.
Una vez que acabes lo cubres de aceite, pero que sea de Baños. Jeje. Y esperas que tomen el sabor....
A disfrutar de éste aperitivo.
Que os aproveche.
