RAPE A LA MARINERA

 

Me encanta el pescado, más que la carne, al ir a comprar a la pescadería, y mientras espero mi turno, oigo toda clase de conversaciones, pues en una de ellas, oí explicarle la dependienta a una clienta, como hacer el rape, mientras escuchaba, recordé una salsa que  hacía mi abuela Juana, tanto al pescado como a la carne, salsa bodonera, a base de almendras y pan frito .

El rape (Lophius piscatorius) es un pescado blanco que vive en agua salada. Su carne es muy valorada y extremadamente sabrosa. Se suele utilizar su cabeza para la elaboración de caldos de pescado. Se cocina y se come la parte de la cola.

Es un pescado ideal para los niños, sus lomos no tienen espinas lo que hace que sea perfecto para tomar.

Empezamos con los ingredientes, la base fundamental de todo guiso y es que si es de primera calidad, se nota en el resultado final 

                     INGREDIENTES.

* RAPE DE KILO Y MEDIO 

* REBANADA DE PAN 

* 100 GRAMOS DE ALMENDRAS .

* ACEITE DE OLIVA 🫒.

* UN VASO DE VINO BLANCO..

* AGUA.

* LAUREL.

* GUINDILLA (opcional).

* HARINA.

* PIMENTÓN DULCE.

*  SAL🧂.

* CEBOLLA MEDIANA 🧅.

* 250 GRAMOS DE GAMBAS PELADAS.

* TRES PATATAS MEDIANAS.

* 8 MEJILLONES.

* TRES DIENTES DE AJOS 

En una cazuela ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva, 

Está receta, es para 4 comensales.

He cocido la cabeza,  luego parte de éste caldo lo congelo, para hacer paella de pescado, y como dos vasos, los añado al guiso que voy a preparar.

Rallamos media cebolla , o una pequeña entera, freímos a fuego lento, cuando esté transparente, añadir las almendras, los ajos y por último el pan. Una vez estén dorados,  se pone el pimentón,como una cucharilla de las de café, y media guindilla  tipo cayena, (opcional) con cuidado  de no quemar el pimentón. seguidamente añadir  medio vaso de vino, dejar hervir  un par de minutos y sacar.

Lo ponemos todo en un bol(menos la guindilla, que apartamos) y con la túrmix, batimos hasta que esté hecho una pasta.

En una sartén ponemos aceite, se sazona 

 y se enharina el rape, se fríe y una vez dorado de saca.

En una cazuela echamos el batido de pan, cebolla y almendras, con el resto del vaso de vino, se limpia el bol, y añadir dos vasos más del caldo que hemos preparado con la cabeza de rape, más una hoja de laurel..

Echar las patatas y cocer como 15 minutos.

Entonces, incorporamos, el rape frito, las gambas peladas y por último los mejillones.

Dejar cocer otros 15 minutos, más,  si vemos que se queda sin caldo añadir un poco más..

Probar de sal, rectificar y sacar , dejar reposar 10 minutos y servir..

Y os va a encantar su sabor 

😊

MAGDALENAS DE FLANIN

 

Internet te da ideas, luego hay que llevarlas a la práctica y por supuesto, darle el toque personal.

Unas veces aciertas y otras... Mejor olvidarte.

Pues vi un vídeo, de cómo hacer magdalenas de flanin 🍮, y como me encanta los experimentos de cocina, y tenía de todo y tiempo de sábado tarde, pués ante la idea de tumbarrarrme en el sofá y florear toda clase de programas y películas, tomé mi delantal y, os aseguro que no tardé más de una hora en hacer 24 magdalenas, que es lo que cogen en mis dos moldes de chapa.

Por supuesto es mejor hacerlo en cucurucho de papel, el molde es  engorroso de limpiar el resto, aunque le untes  de aceite, en caso de no tener cucurucho, pues con papel de hornear, se le puede dar la forma.

Y paso a poner la receta, ya veréis que fácil es.

                  INGREDIENTES

* CUATRO HUEVOS 🥚🥚🥚🥚

* AZÚCAR UN VASO Y MEDIO DE LOS DE AGUA 💧 (200DL).

* UN VASO DE ACEITE 🪔 DE OLIVA 🫒

* RALLADURA DE UN LIMÓN 🍋

* UNA CUCHARILLA DE LAS DE POSTRÉ, DE VAINILLA LÍQUIDA.

* TRECIENTOS GRAMOS DE HARINA PARA BIZCOCHOS.

(se puede hacer con harina normal y añadir un sobre de levadura, aunque depende del tamaño de los huevos, se puede poner más o menos cantidad)

* DOS SOBRES DE FLANIN.

* PIZCA DE SAL🧂

* UN VASO DE LECHE 🥛

* PIZCA DE BICARBONATO

(como media cucharadita de las de café).

Pues, dicho los ingredientes, manos a la obra.

Se separan las claras a las yemas, todo postre que lleve huevos, esa es la esencia, de que te salga esponjosa la masa.

Con ayuda de las varillas de montar, se ponen a punto de nieve.

Añadirlas las yemas, la sal,  y el azúcar.

Volvemos a batir, entonces echamos el aceite, batimos como dos  minutos, echamos la leche, y volvemos a batir, otros par de minutos.

Se me olvidaba, poner el horno a precalentar 190° arriba y abajo.

Seguimos echando los  dos sobres de flanin, mezclar  con la espátula, veréis  que coge la masa el colorcito amarillo 💛.

Vamos añadiendo poquito a poco la harina, hasta que esté bien mezclado todo.

Por último la pizca de bicarbonato, o sobre de levadura .

Volvemos a batir un minuto con las varillas y ya tenemos la masa lista para rellenar los cucuruchos.

Ponemos un poquito de azúcar por arriba y al horno.

Son como 20 minutos, eso depende del horno, metéis cuando estén subidas y doradas la punta de un cuchillo, si sale limpio, sacar.

Si no están aún, ponéis el horno solo la  parte de abajo unos minutos más y listas para dejar enfriar y tomar con un café ☕ para la merienda.

A mi me gustan así, recién hechas. Aún calentitas, recuerdo que cuando las hacía mi madre, y me veía comerlas soplando, me regañaba ☺️, luego ya metidas en las canastas de mimbre, ni las tocaba y es que a los tres días, se ponían más duras que cuernos.

Pasar una buena tarde de sábado

😘 

TARTA DE TIRAMISÚ

 

Bueno, pues ha sido una experiencia nueva, ya os diré cómo está, porque la verdad , es que los ingredientes que llevan, es para gustar 😃.

La bueno de las redes sociales, es que aprendes cosas nuevas de cocina, y esta tarta nunca la había hecho.

En casa solemos tener de casi todo, así es que lo que parece ser, una tarea laboriosa, me ha resultado muy fácil, porque una vez montada la nata y las claras, se hace rápido.

Comenzamos con los ingredientes.

* Dos brit pequeños de nata para montar.

* Dos huevos.

* Azúcar.

* Café descafeinado 200mll.

* Copa de licor de café.

* 200 grm , de queso Mascarpone o Filadelfia.

*Biscochos.

* chocolate en polvo.

Se separa las claras de las yemas, se le añade a mitad  de batirlas dos cucharadas soperas de azúcar, y se siguen montando, hasta que quede tipo merengue.

A las yemas se le añade el queso y tres cucharadas de azúcar, y se montan con las varillas, o en su defecto con un tenedor, hará que queden bien mezclado.

En un bol se pone la nata, con dos cucharadas de azúcar, si está ésta en el frigorífico, casi mejor, porque se montan antes, en frío.

Una vez que tenemos los tres ingredientes montados, con ayuda de una espátula, vamos uniendo, con movimientos suaves a la nata, primero las yemas con el queso, después la mitad de las caras, y una vez ligados, el resto de las claras.

Por otro lado, con el café ya frío añadimos el licor, lo movemos para que se mezclen bien, en caso que no nos guste que sepa tanto a café, se le puede añadir un poco de agua.

En una fuente, ponemos los bizcochos impregnados  en la mezcla del café y licor, añadir por encima la mezcla de huevos, queso y nata y espolvorear con chocolate .

También se puede hacer  en tacitas individuales, eso ya va en los gustos.😉

Volvemos a poner otra tanda de bizcochos mojados ligeramente en el café, ponemos el resto de la masa montada y volvemos a espolvorear con chocolate, nos ayudamos de un colador y con toques ligeros, impregnamos el final de la segunda capa del tiramisú...

Y ya tenemos un postre delicioso 😋.

Como mañana es la Virgen del Pilar, lo he hecho hoy, para celebrar mañana, este día, muy especial para mí.

Felicidades a todas las Pilares.

❣️🌹🥰