FELIZ NAVIDAD 2016

Festejar los triunfos, olvidar los fracasos

Enterrar los malos pensamientos

Liberar tu corazón oprimido

Igual alguien necesita de ti, sin tu saberlo

Creer en la buena fe de la gente

Endulzar tu vida con nubes de algodón

Sentir el placer de sentirse útil

No cerrar tu puerta a la esperanza

Alimentar  el alma igual que al cuerpo

Vivir día a día, sin olvidar el pasado

Ilusionar a los enfermos, con tu cariño

Dar ternura a los niños y mil fantasías

Aumentar tu espíritu adormecido 

Dar ánimos a alguien que lo necesite

Escuchar a tu conciencia

Ser el mejor amigo de tu enemigo. 

LOMO ADOBADO

 De siempre me ha gustado el lomo de orza.
Es típico de muchas provincias pero quien se lleva la palma es Jaén .

 En las matanzas Bañuscas, como en  muchos sitios de España, la forma de conservación de la carne era en tinajas de barro.
Recuerdo aquellos sabores de niña, de las matanzas, eran días de tanto  trajín en las casas, reuniones de familia, habia que llenar la alacena para los fríos meses de invierno, en pocos días empezaba la recogida de aceituna y venía muy bien para las talegas  tener  en las tinajas , chorizo, costillas adobadas, morcillas y lomo en aceite.

Ahora paso a escribir como he hecho el lomo  de orza.
INGREDIENTES.

* Cinta de lomo (1.200 kl aproximadamente...)
* Aceite de oliva.
* Sal.
* Laurel.
* Romero.
* Pimentón dulce.
* Pimienta negra molida.
* Comino molido.
* Tomillo.
* Rama de canela.
* Ajos.
* Agua.
* Vinagre de Jerez.
* Clavos.
Se corta el lomo en trozos  de unos tres  o cuatro de dedos.
En un recipiente ponemos, una cucharada sopera rasa de pimentón, otra de comimos, una  cuchara de las  de café de pimienta negra molida, dos hojas de laurel cortadas a trozos, una ramita de romero picado, tomillo una cuchara de las de café, un vaso de agua, 7clavos.
Se machaca una  cabeza de ajos ( 7 u 8 dientes) y se limpia el mortero con un chorreòn de vinagre  de Jerez.
Se añade al recipiente donde hemos ido echando todos los ingredientes .
Se mezcla y vamos sazonando  el lomo por ambos lados.
Tapamos y metemos  en la nevera  por dos días.
Al menos hay que darle la vuelta y tres veces para que cojan bien el aliño.
Pasados  los dos días, se escurren los trozos de lomo y freimos a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente, pinchamos con un cuchillo y tiene que estar consistente  la carne.
Sacamos ésta y ponemos en un recipiente .
Echamos el adobo al aceite de freír la carne y dejamos que se evapore quedando solo el aceite, unos  10 minutos.
Y ya tenemos hecho el  lomo de orza.

Para conservar se pone en un tarro de cristal  y aún  caliente se cubre con el aceite que hemos colado para que no  quede  resto del adobo.
Una vez que hecho, se tapa y se pone boca abajo para envasar al vacío, cuando se queda frío  se da la vuelta y se mete en la nevera .
Ya tenemos un lomo en adobo exquisito, para consumir en frío  con la que quieras acompañar.

Buen provecho 

UN SUSPIRO EN EL TIEMPO

Soy una mota de polvo en el Universo

Una gota de agua en el mar

Un suspiro en el tiempo

Y no se que cosa más

Quiero dejar constancia

Por esta vida que me vio pasar

Pensar que un día fui una ilusión

Para mis padres al llegar

Una de las rosas en su jardín

Que mucho les hizo llorar

Mis espinas se clavaban

Y ellos, me querían aún mas

Mil sueños se rompieron

Otros nunca los vi llegar

Más dos se me cumplieron

Que fueron realidad

Mi vida está en declive

A un paso de cancelar

Quiero vivirla tranquila

Y de recuerdos vivir, soñar.

Gracias a la vida

Que me dio la oportunidad

De poder nacer, vivir

Y gente querida encontrar

DE SANTOS BAÑUSCOS

Ha sido la segunda vez que he ido de Santos, en muchos años, cuando era niña me iba con mis amigas a pasar el día al campo, con una talega que me preparaba mi madre, de bocadillos y agua cerca del pueblo, a la piedra escurridera, el peñón gordo, los charcones, las casillas del pantano....Luego me fui del pueblo y en muchos años no he ido a disfrutar de esta fiesta campera de mi pueblo, Baños de la Encina (Jaén).
Su historia se remonta a principio del siglo xx  cuando unos amigos cansados  de estar solos, ya que sus mujeres o madres, se  pasaban varios días en el cementerio, limpiando y adecuando las tumbas de seres queridos y oyendo el repique de campanas constante de la Iglesia, se fueron el día 1 y 2 de Noviembre a la sierra, lejos del pueblo, empezaron unos pocos y se fueron animando cada año más, hoy en día el pueblo se queda vacío, solo gente mayor y la sierra es un hervidero de tiendas de campaña, carpas, cortijos, casas  habilitadas para estos días, etc...
Nos fuimos varios amigos al campo y han sido cuatro días disfrutando de la sierra Bañusca.

Las comidas típicas de esta fecha son las migas y gachas santeras, el arroz,  harina de guijas, barbacoas de chuletas, chorizo, panceta, tapeo, pasteles caseros, etc...

Las gachas Santeras era el remate de la fiesta, y las sobrantes se echaban a las cerraduras de las puertas, dicen que para librar las casas de los malos espíritus durante un año.

Antes del día uno, pudimos degustar unas gachas Santeras en la Escuela de adultos , estaban riquísimas, Angustias las hizo muy buenas.

Pasamos un tarde muy agradable, en que los cuadernos se guardaron para degustar las gachas con café e infusiones y pastas de té .

Han sido unos días en que el tiempo nos ha acompañado con unas temperaturas excesivas, para la fecha que estamos, la sierra está preciosa, llena de florecillas y el suelo se ha cubierto de un manto verde, con las tardías lluvias de Otoño, incluso han cogido espárragos tempranos y setas.

Gracias Pepi y Manolo. 

POR ELLOS

Entras a mi vida sin llamarte
¿Quien te dio permiso  para entrar?
A caso ¿ eres tan desvergonzado?
¿Que mi vida quieres manipular?

Pues no, eso no lo consiento
Porque sé que me va a dañar
Sacaré fuerzas de donde sea
Para poderte echar.

El destino hizo que te encontrara
En un sitio y un mismo lugar
Me desafías, a veces me desarmas
Y vencida, me dejo llevar.

Más,  no eres más fuerte que yo
Y lo voy a demostrar
Que entre en mí, ese veneno
Para poderte  matar

Y luego ya tú vencido
Maltrecha yo, ya
Sonreiré feliz a mi destino
Y volveré a empezar.

Malditos, porque sois muchos
Que no sé ni contar
Atroces, perversos, malvados
Y no se  que nombres  más.

Maldita palabra cáncer
No quisiera nombrarla jamás
Que a muchos hizo daño
Y a tantos hace  llorar

BOQUERONES EN VINAGRE

Qué ricos que están ahora en el verano con una cerveza fresquita, acompañados de una aceitunas con sabor a anchoa, o encima de unas patatas fritas de bolsa.
De siempre me han gustado, he de decir, que he probado a hacerlos de muchas maneras, hasta que por fin di en el clavo.
No son difíciles de hacer, sólo darle su punto y que la materia prima, o sea el boquerón sea de primera calidad.
Eso quiere decir que los boquerones sean grandes, tipo anchoa de esos que llamamos en Baños, agitanaos, ya se sabe que aquí cambiamos los nombres a las cosas y hablamos con nuestro vocabulario Bañusco, nuestras frases que fuera de aquí son difíciles de entender, lo digo porque he vivido en Madrid casi 20 años y mis vecinas me preguntaba que de donde era por mi forma de llamar a las cosas, amén de nuestro cucharrillo, o cuándo decía
-  Ven que te de unas peinaicas.
O esta otra.
- Voy a echar las cobijas a la cama.
Son frases que los Bañuscos entendemos pero que fuera de aquí hay que traducirlas.
Y ahora os pongo como hago los boquerones en vinagre.
                                              INGREDIENTES

*Boquerones grandes.
* Vinagre de vino blanco.
* Sal.
* Ajos.
* Perejil.
* Hielo.

Es fácil.
Se limpia de raspa, cabeza y tripas, se dividen en dos.
Los dejas en agua con bastante hielo, como media hora, o cuando veas que el hielo se ha desecho, 
los escurres, y vas poniendo capas de boquerones, añades, sal y vinagre en cada tanda.
Los tienes en la nevera entre 18 a 24 horas, mientras más los dejes más sabor a vinagre y fuertes están.
Los escurres y vas poniendo capas de boquerones, ajo a láminas y perejil.
Una vez  que acabes lo cubres de aceite, pero que sea de Baños. Jeje. Y esperas que tomen el sabor....

En mi casa vuelan, y más si tengo pimientos asados rojos, menudo bocata.
A disfrutar de éste aperitivo.
Que os aproveche.

ALCANCILES

Es un regalo de Manolin y Pepi, que me ha llevado a recuerdos de mi niñez, cuando mi abuelo Esteban traía los aguarines a lomos de la borrica llenos de productos de su huerta.

Recuerdo que pinchaban y nunca consiguieron que los probase una vez cocinados, lo que me he perdido... Porque era un producto muy de Baños, todo el que tenía huerto siempre tenia unas plantas de alcanciles.

Los alcanciles son parecidos a las alcachofas, pero más finos para el  paladar.

Como más ricos están es en ensalada.

Son muy fáciles de hacer, aconsejo ponerse guantes, al igual que con las alcachofas se ponen los dedos  oscuros.

INGREDIENTES

* ALCANCILES

*AGUA

*SAL

*PIMIENTA EN GRANO

* DOS AJOS

* UNA CEBOLLA

* VINAGRE

*ACEITE

* PIMENTÓN DULCE 

Se quitan las hojas de fuera dejando lo que es el corazón del alcancil, se parte por mitad y se le quita la pelusilla.

Se ponen en remojo en agua, como media hora con el zumo de un limón.

Se pone aceite a deshumar, se fríen dos ajos laminados, una vez dorados, se sacan y se reservan, añadimos una cebolla cortada, cuando esté transparente,

se añade media cucharadita de las de café de pimentón dulce, y enseguida...

Le echamos como un litro de agua, está medida sería para un kilo de alcanciles .

 Añadir los granos de pimienta negra (como 20 granos).

Sal ( poca, los alcanciles como las alcachofas no necesitan mucha).

En media hora suelen estar a medio fuego, se pinchan para ver si están blanditos.

Entonces añadimos como medio vaso de vinagre de vino, los ajos fritos  y dejamos que den un hervor.

Ya tenemos un entrante muy Bañusco.

Ahora que empiezan las calores del verano se agradece.

Es muy diurético.

PRIEGO VISITA C.E.PER. LOS OLIVOS

Ha sido una experiencia nueva, mi Consuegra Mati, me invitó como

acompañante del grupo de Baños Escuela de adultos " Los Olivos" y he disfrutado mucho recordando aquellos otros viajes escolares que hacíamos con las monjas, el colegio donde estudiábamos Hermanas Apostólicas de Cristo Crucificado, de Baños de la Encina (Jaén)

Priego de Córdoba es precioso, tiene una población de más 23000 habitantes y mucha agua por todos sus rincones,  pertenece a la Mancomunidad Subbética, se encuentra ubicada a la Subbética Andaluza y es integrante de la ruta del Califato.
Tiene unas fuentes preciosas y unas vistas desde el Balcón del Aldarve que divisa parte de la Sierra.
Pero mejor voy poniendo fotografías para que veáis cuán bonito es.

Esta fue nuestra primera visita, la plaza del Ayuntamiento, de ahí partimos para conocer Priego.

 Tiene casas señoriales con una puertas de madera y cancelas preciosas.
Tuvimos una guía muy simpática, que se encargó de enseñarnos todo los más  importante en cuánto a monumentos y sitios más emblemáticos.

Quedè impresionada por la fuente del Rey, es enorme saliendo agua constantemente de sus 139 chorros donde se haya el manantial de la salud.

Tiene dos  esculturas o mascarones un león con serpiente luchando y la otra de Nepturno.

Visitamos la casa museo de Niceto Alcalá Zamora, el primer Presidente de la República Española
Me gustó una frase en el patio.
"El motor de una Democracia es un pueblo educado"

Estuvimos en una degustación de productos típicos de la zona, aceite, aceitunas, mermelada y paté, así como vino de montilla y el famoso turrolate.
Nos hicimos fotos típicas de Andalucía, fue un rato muy agradable .

Las iglesias son de estilo barroco, conocimos la de San Francisco, la de la Asunción y la de la Aurora, ahora ya conocí aquella frase tan famosa

Quedaron como el rosario de la Aurora.

Los grupos de campanilleros, salían muy temprano cantando para rezar el Rosario a la Virgen del mismo nombre, entre ellos se pelearon, de ahí ese famoso dicho

Os dejo imágenes de las iglesias que visitamos 

El Cristo de la Columna.

Virgen de la Aurora.

Una vez visitadas la parte de las Iglesias de Priego, pasamos a conocer sus calles y parques, donde el agua  abundante es el principal elemento para adornar las fuentes de  parques y jardines.

Las callejuelas forman un laberinto donde las macetas de  flores es su puntual adorno, me llamó la atención la forma de pintar las fachadas en blanco, ya que terminan como antaño se hacia en Baños de la Encina, con los filicos perfilados con cemento

 La plaza de San Antonio, tiene una graciosa historia, las mozas de Almagro eran muy devotas a este Santo y venían expresamente a pedir que le saliera un novio, a lo cual tenía que enseñarle el culo al santo para que le saliera.

El balcón del Algarve tiene una vistas preciosas, debajo hay montones de huertas

La sierra Subbética

 Ésta escultura está dedicada a Joselito, en Priego se rodó la película "La saeta del ruiseñor"

coincidiendo con el cincuenta aniversario se inauguró, haciendo un homenaje ya que el nombre del pueblo no aparece en el guión y optaron por otro nombre Villa Alegre. 

Los jardines de Colombia, me recordó a los del Generalife en Granada, fue el primer parque que se hizo y se puso el nombre en homenaje a Antonio Caballero y Góngora Arzobispo y Virrey de Nueva Granada en América,  con motivo de segundo centenario de su nacimiento, aunque es más conocido como "Paseo de las Rosas"

Un día espléndido y foto para el recuerdo.

Después llegó la hora de la comida en el " Restaurante el Rinconcillo "

Allí nos juntamos todos los grupos cada mesa era para un pueblo, la nuestra era la tres el mismo número del autobús.

Y llegó la hora del baile, disfrutamos con la música del dúo Musical Abril.

Viejas compañeras de colegio

Fue un día donde además de conocer y aprender cosas de Priego de Córdoba pasamos unas horas divertidas

Esta entrada se la dedico a Matilde Vivar.