HUEVOS RELLENOS

 Qué socorridos son los  huevos, a más de una nos ha sacado de un apuro y tienen tantas recetas tanto para dulce, como para salado...

Siempre me encontré con este dilema tan famoso, y a la vez pregunta :

Quien fue primero, la gallina o el huevo???🥚
En casa de mis abuelos, siempre han habido 🐓, y en primavera se recogían muchos huevos, tantos que había que sacarle provecho, los que quedaban  que no se vendían, mi abuela y mi madre, excelentes cocineras hacían unas recetas riquísimas con ellos.

Y es que a quien no le gusta un par de huevos fritos 🍳 con patatas fritas?

O una tortilla española? O francesa y puestos a elegir rebozados, moles, pasados por agua y como ingredientes de unas magdalenas caseras 🧁, pasteles 🥧🍰etc y por supuesto , quien no tiene huevos cocidos en la nevera?

Pues con estos últimos se hacen unos huevos rellenos riquísimos.

                             INGREDIENTES 

* 6 HUEVOS COCIDOS 

* TRES LATAS DE ATÚN AL NATURAL 

* TRES CUCHARAS SOPERAS DE TOMATE FRITO
* UNA LATA DE PIMIENTOS ROJOS  

* MAHONESA 

* PARA DECORAR ACEITUNAS VERDES Y PIMIENTOS ROJOS.

Se cuecen los huevos con una pizca de sal.

Se dejan enfriar.

Luego se pelan se parten por la mitad, y quitamos la yema .

Escurrir las latas de atún y ponerlas junto con las yemas en un recipiente, añadir una lata  pequeña de  pimientos rojos muy picaditos, sal y el tomate frito , con un tenedor machacamos todo y rellenamos los huevos.

Adornamos con mahonesa y pinchamos en un palillo un trozo de pimiento rojo y una aceituna .

Y ya veis el resultado, se hacen rápido y tenemos un entrante o segundo plato en nada de tiempo.

Y hablando de huevos, de postre para el café, hice un rosco de de huevos y yogur.

Buen provecho ☕️

ALBÓNDIGAS A LA CARBONARA

              

Y ricas que han salido. 

Siempre las he hecho con salsa de tomate, lo he cambiado por  nata  líquida y poco más a lo habitual.

INGREDIENTES 

* Carne picada de pollo o cerdo

*Ajo y perejil 

* sal 

* Chorreón de vino blanco 

* Miga de pan 

Para la salsa 

*Dos paquetes de nata líquida 

*  Una lata  de champiñón laminado 

*Una hoja de laurel 

* Cebolla 

* Aceite de oliva 

* Pimentón dulce 

*Pizca de pimienta molida

Hacemos la masa de las albóndigas, machacando dos dientes de ajo y perejil, limpiamos el mortero con un chorreón de vino blanco y añadimos miga de pan, mezclamos todo y empezamos hacer las pelotas.

Una vez hechas, pasamos por harina y freímos en abundante aceite de oliva.

En una cuajadera ponemos como un litro agua con una pastilla de avecrén , y una hoja de laurel, conforme las freímos las vamos echando al agua hirviendo 

Por otro lado, rallamos la cebolla y freímos a fuego lento, una vez la veamos trasparente le ponemos pimentón dulce y pizca de pimienta, añadimos los dos paquetes pequeños de la nata líquida para cocinar, dejamos que de un hervor y la echamos a las albondigas, estas habrán reducido el agua que dándose una salsa, ponemos las dos latas pequeñas de champiñones laminados.

Dejamos que ligue bien, moviendo para que no se quemen.

Y ya tenemos las albóndigas a la carbonara, freímos unas patatas alargadas o una ensalada mixta, eso va en gusto 

Que aproveche