CHASCARRILLOS

Mis abuelos Esteban y Juana

En ésta entrada pondré tres chascarrillos los que tantas veces oí en mi infancia, una infancia compartida junto a mis padres y abuelos, luego  más tarde nacería mi hermana Juani, llamada así por mí abuela materna, yo como tradición por aquellos entonces, me llamo  Encarnación, como mi abuela paterna.
Ya se sabían los nombres que un matrimonio les pondrían a sus hijos, si eran varón y hembra, como los abuelos paternos, habría que esperar a un tercero para poner los nombres de los abuelos maternos, había casos que se repetía los nombres porque claro, ahí llegaba el amor propio

Yo con dos años.

En la parte de mi familia materna hubo repetido en ése sentido: Antonia y Antonia, porque se murió la primera a los tres días de nacer y la bisabuela Antonia no se iba a quedar sin nombre, así que fue e  hizo la inscripción de la segunda nieta con su nombre,la cosa tuvo su más y sus menos, porque mi abuela materna, dijo que quería ponerle como su madre a la que perdió con trece años, Manuela, pero su suegra se adelantó y así se llamó mi madre, Antonia, mi Abuela siempre le llamaba "Nena". Así hasta casi la madurez de mi madre 😌

Después tendrían un Juan y una Juana, un Manolo y una Manuela, las dos niñas nacieron en plena guerra, una murió con 8 meses, según me contaban de hambre, sólo mamaba y mi abuela no comía nada, la otra con tres años, de sarampión.😢
Gracias que ahora, esa moda o tradición pasó a la historia, porque si era un nombre bonito, no estaba mal, pero como fuera feo... En la familia de mi marido, hay tres Candelarios, por el abuelo, ya te acostumbras con el paso de los años, incluso ahora está de moda ponerle a las niñas, Candela.
En fin lo dicho, me acordé de éstos  chascarrillos de mi abuelo Esteban Ramón Garrido Nieto, más conocido en Baños de la Encina, Jaén como Estebica bellota.
Mis tíos Juan y Manolo

Se juntan dos amigos por la calle, uno de ellos va con un saco a cuestas, el otro le pregunta
-Donde vas tan sofocao?
_Que donde voy?
_ Que me ha tocao los 14 de la quiniela, le dejé el encargo de echarla a mi suegra y se le olvidó...
_Joder a mi me hace eso la mía y la mato
_ Pues que te crees que llevo en el saco?.

Mi tío Manolo, es el que tiene el pico en el hombro.

Éstos eran dos hermanos, casados con dos hermanas, uno estaba trillando en la era, en esto que vio de lejos a su hermano, que con ademanes le decía que viniera, y le voceaba.
_VENTE PA EL PUEBLO QUE SE HA MUERTO EL SUEGRO!!!
_QUE DICES!!!
_QUE TE VENGAS PA EL PUEBLO QUE SE HA MUERTO EL SUEGRO!!!
_NO TE ESCUCHO!!!
_QUE SE HA MUERTO EL SUEGRO!!!
_¡¡¡NO LO SIENTO!!!
_NI YO TAMPOCO, PERO HABRÁ QUE ENTERRARLO, NO?..

Habia una cacería de liebres y conejos  cerca a Juan de las Vacas, trajeron galgos para tal menester. Pasaron unas horas,  mi abuelo estaba preparando una sartén de migas, a la que le daba por cierto la treta con mucha maestría,  cual si de una tortilla gigante se tratara, cuando oye un tropez...Era el zagal de los galgos, mi abuelo le preguntó.
 _Hombre chiquillo ¿ ya estás aqui? Y los galgos ?
_Mire usted Estebica ¿ como voy a venir al paso de los galgos con un  toro quinqueño detrás?
Y seguiré escribiendo los que me acuerde...🤗😉.

Tres ingredientes para hacer unas buenas migas:

- Un rumboso para poner el aceite.

- Un chamizo para echar leña.

- Y un loco para menerlas.🥰

OREJAS GUISADAS

Orejas de cerdo guisadas, lo aprendí en Madrid, como muchas otras recetas, cierto es, que mi cocina es básica, no soy una gran cocinera, pero meterme en la cocina me encanta, y mezclo la cocina  tradicional con la moderna, he tenido la suerte de tener dos maestras, mi abuela y mi madre y la vieja escuela sigue, ahora con mi hija, espero que algunas de mis nietas, hereden el buen hacer en la cocina, si bien es verdad que  lo que elaboras  toda una mañana en poco más de 20 minutos, desaparece, pero se da por bien hecho que les guste y te lo reconozcan.
Los ingredientes de la orejas guisadas, son muy parecidos a los cayos, incluso me gusta ponerle unos poquitos, a 6 orejas, le pongo como 250 gramos de éstos y le dan un toque especial.
              INGREDIENTES
* 6 OREJAS DE CERDO MEDIANAS 
* UN PIMIENTO ROJO
* UNA ZANAHORIA
* UNA GUINDILLA CAYENA
* SAL
* ACEITE DE OLIVA
* VINO BLANCO
* AGUA
* AJOS
* PIMENTÓN DULCE
* LAUREL
* COLORANTE O CÚRCUMA 
* PIMIENTA NEGRA MOLIDA
* COMINOS MOLIDOS
* MEDIA CEBOLLA
* DOS CUCHARADAS SOPERAS DE TOMATE FRITO.
* 250 GRAMOS DE CAYOS

Se limpian la orejas, se trocean a trozos pequeños , las dejo en agua, vinagre y sal, como media hora, después aclaro con agua  tibia tres veces.
Pongo en la olla express un buen chorreón de aceite de oliva, y 4 ajos a láminas, cuando se doren aparto la cazuela y echo las orejas troceadas, junto con los cayos, voy moviendo a fuego lento, después añadimos las verduras, un pimiento rojo, media cebolla, una zanahoria, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, cominos la punta del cuchillo, la cayena, el colorante, aunque prefiero la cúrcuma, le da color y sabor es natural no como el colorante (que a saber de qué está hecho), laurel dos hojas y sal, cuando esté el sofrito añadimos dos o tres cucharadas de tomate frito.
Se va haciendo todo a fuego lento moviendo de vez en cuando, para que no se peguen.
Cuando está todo bien refrito, añadimos dos vasos de agua y uno de vino blanco.
Tapamos la olla y cuando empiece a silvar la válvula, la dejamos cocer como media hora o veinte minutos, depende de la cantidad, yo en la potencia  de 10 de la vitro, la pongo en el 7, si al abrir la olla  hubiera demasiada agua, dejamos que ésta se evapore para que quede en salsa gelatinosa tenemos cuidado que no se peguen moviendo de vez en cuando y a fuego lento
Después dejamos enfriar.

Y ya está  lista para comer😋.

PASTEL DE TURRÓN Y NATA

Hoy he probado hacer pastel de turrón, la base de ingredientes es la misma que un pastel normal o magdalenas, pero en vez de leche le he puesto nata.
Mirando la despensa, vi éstos días atrás, una tableta de turrón blando de Jijona,  que me quedó  de las  pasadas navidades y cercanas las próximas, he decidido hacer éste experimento,  me gusta hacer nuevos dulces para navidad, asi que aprovechando esta tableta me he metido en la cocina y he aquí el resultado.
      INGREDIENTES
* 4 HUEVOS.
* 250 GRAMOS DE HARINA.
* 200 GRAMOS DE AZÚCAR.
* 100 GRAMOS DE NATA. COCINAR.
* 75 GRAMOS DE ACEITE DE OLIVA.
* SOBRE DE LEVADURA O DOS GASEOSAS DE PAPEL.
* PIZCA DE SAL.
* TABLETA DE TURRÓN BLANDO.
* VAINILLA.
* AZÚCAR GLASS PARA DECORAR .

Poner el horno a precalentar a 180° arriba y abajo.
Mientras, hacemos la base del pastel.
Se montan las claras de los huevos, añadimos la nata, yo le he puesto de cocinar, pero me imagino que también vale la de montar. Seguimos poniendo los ingredientes en éste orden, las yemas, el aceite, el azúcar, la vainilla, puede ser azúcar vainillado o una cuchara de la de café de vainilla líquida, pizca de sal, la tableta de turrón a trocitos pequeños y por último la harina y la levadura.
Se bate todo si queréis con batidora, también se puede hacer manual, yo el turrón después de hacer trocitos los he machacado con un tenedor, para que no te triturara mucho y encontrar trozos.
Untamos el molde con un poco de aceite de oliva y quitamos el sobrante con papel de cocina.
Lo metemos al horno precalentado unos 30 minutos, eso dependerá del que tengamos.
 Miramos cuando lleve como veinte minutos, pinchad con un cuchillo, para ver cómo va, si vemos que se está tostando  por arriba y aún sale el cuchillo impregnado de masa, poner papel de aluminio o de hornear para que no se queme.
Una vez comprobado que el cuchillo sale limpio, sacar  decorar con azúcar glass.
Yo le he puesto unos moldes de estrella en el centro y  corazones a los lados y he puesto la azúcar en un colador para que se extienda  mejor, después unas margarita de decoración.

Espero que os salga riquísimo y podáis disfrutarlo con té o café para la merienda.
Ahora tenemos turrón casi todo el año en los súper, también en las fiestas del pueblo, los traen los feriantes
Así que no hay  problema de hacerlo.
Que aproveche!!!☕😋

   

Y TODO LO DISTE

Te diste entera a él
le entregaste  tu vida
y en recompensa a tu amor
nació el mejor de los tesoros

Por él luchas cada día
y sola en el dormitorio
escondes los morados
de tu alma, de tu cuerpo

Qué quedó de las promesas?
de aquéllas caricias y besos?
todo se volvió brumas
de golpes y descontentos

Y sueña cada noche
vive de los recuerdos
pensando que cambiará
pero son sólo eso, sueños

Recoge tus cosas y tú hijo
y sin mirarte en el espejo
echa la llave a la puerta
huye y vete muy lejos

Que él no pueda encontrarte
empezad de cero viviendo
la vida y la libertad
deja que muera el mal sueño

Vive!

CREMA DE PUERRO, CEBOLLA Y PATATAS

Qué rica está, fácil de hacer y para los días de invierno entra de  maravilla como primer plato, en poco más de media hora, está  lista.
La probé en casa de mi hija, que tiene  unas manos para la cocina...

Los ingredientes, son prácticamente  básicos en la cocina y para la cena viene muy bien.
            INGREDIENTES

*  4 PATATAS MEDIANAS
*  4 PUERROS
*  MEDIA CEBOLLA
*  PIZCA DE PIMIENTA MOLIDA
* ACEITE DE OLIVA

( De Baños de la Encina, Jaén por supuesto, el pueblo dónde nací)

* SAL
* AGUA
* UN BOTE PEQUEÑO DE NATA PARA COCINAR
* BOTE DE CEBOLLA FRITA.
O TOSTONES DE PAN
* UNA PASTILLA DE AVECREM.

Se lavan y parten los puerros quitando la dos primeras parte de piel.
Igualmente se trocean las patatas, se lavan y se incorporan a la olla, que tenemos preparada con medio litro de agua.
Añadimos un buen chorreón de aceite, pizca de sal y pimienta molida, (tener en cuenta que el avecrem, ya aporta) y media cebolla.
Dejamos cocer como media hora, a fuego lento,si tiene mucha agua, sacamos y si al triturar, si vemos  que está espesa añadimos.
Apartamos y dejamos reposar.
Aún caliente añadimos un bote pequeño de nata para cocinar.
Y ya está lista para comer, se le añade picatostes a trocitos o cebolla frita.
Y he aquí el resultado.

De segundo, hemos comido  bonito con tomate.

Para el postre café y bizcocho de yogur.