MOLLEJAS DE POLLO

Son fáciles de hacer, vienen en cajitas de 200 gramos más o menos

INGREDIENTES

1kl DEMOLLEJAS DE POLLO

1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO ROJO

1 TOMATE MADURO

MEDIA CEBOLLA

1 ZANAHORIA

TRES DIENTES DE AJO

PEREJIL

UNA HOJA DEL LAUREL

AZAFRÁN DE HEBRA

VINO BLANCO O COÑAC

PIMENTÓN DULCE, MEDIA CUCHARILLA DE LAS DE CAFÉ

SAL

1 CALLENA (guindilla)

6 BOLITAS DE PIMENTA EN GRANO 

4 CLAVOS

COLORANTE (opcional)

AGUA

Se limpian con sal, agua y vinagre, se quita la grasa si es que algunas tienen, se dejan como una hora hasta que se queden blanquitas.

Después se aclaran con agua abundante y se ponen a escurrir.

En la batidora se bate todos los ingredientes antes mencionados, tomate cebolla, zanahoria,  pimiento verde y rojo, con un vaso de vino blanco, ajos y perejil.

En la olla a presión se pone aceite de Baños(ese es el secreto de mis platos) se reogan las mollejas hasta que se pongan doradas, se le añade sal, las verduras batidas , esto hace que no te encuentres nada, solo la salsa, se mezcla bien con las mollejas y ponemos el laurel, azafrán de hebra,pimentón,  dos guindillas de las de jardín, colorante, pimienta en grano y un vaso y medio de agua.

Se pone la tapadera de la olla a presión y cuando empieza a dar vueltas la válvula se cuentan 30 minutos.

Pasados estos se pone la olla bajo el grifo se abre con cuidado y si tiene demasiada agua se pone al fuego lentamente hasta que se quede en la salsilla.

Después a mojar y a comer.

Que os aproveche