MEJILLONES EN ESCABECHE

Hoy una receta sencilla, para un tapeo antes de las comidas del Domingo, digo esto por que yo suelo poner un aperitivo este día en que estoy en casa ya que  los demás días voy arre que es tarde...Como decía mi abuela y mi madre

_Esta era una mariquita que tenia tres hijicas, las echo río abajo y gritaban "Carajo, Carajo, Carajo...

Le regalaron anoche a mi marido un amigo suyo mejillones casi siempre los hago al vapor con limón, o los famosos mejillones tigre, (vamos con besamel), pero hoy os pongo una receta facilisima de hacer y rápida, ya veréis que ricos os salen, se pueden conservar varios días en la nevera y tomar en frío, 

INGREDIENTES

MEJILLONES

LAUREL

ACEITE DE OLIVA

SAL

AJOS

PIMIENTA EN GRANO NEGRA

VINAGRE DE VINO

PIMENTÓN DULCE

Primero lavamos los mejillones y en una olla se ponen al vapor, cuando abran se apartan y se saca la chicha, limpiando  esa pelusilla que a veces queda enganchada, guardamos parte del agua que suelta al abrirse, luego esta se les echa a la cocción.

 Se pone aceite en una cazuela a calentar se parten en laminas los ajos y se doran a fuego lento.

 Ponemos una cucharilla de las de café de pimentón dulce, dos hojas de laurel, la pimienta en grano, sal (poca, los mejillones ya sueltan) y medio vaso de los de agua de vinagre de vino, dejamos cocer todo durante cinco minutos.

Incorporamos los mejillones y dejamos otros cinco minutos mas cocer,

Se apartan , dejamos enfriar y metemos a la nevera.

¡¡¡Listos para tomar con una cerveza  fresquita!!!