Pues no, no es una tortilla de patatas, y para los veganos es genial, porque no lleva huevos.
Esta receta es manchega, y Baños de la Encina, Jaén, linda con esta provincia, es normal que se conozca y más entre los vaqueros trashumantes.
Cuando comenzaba la verea, no sé podía llevar muchos alimentos perecederos, pero lo básico patatas, pan, aceite y sal, no faltaban entre sus viandas .
Así que este plato era muy socorrido.
Y rápido de hacer, cuando paraban a descansar.
Yo he añadido la cúrcuma para darle un poco de sabor y color, me gusta más que el colorante, pero lo ideal es, el azafrán de hebra.
Ahora paso a poner los ingredientes, me los ha hecho saber mi marido, él como toda su la familia paterna, han sido vaqueros y de estas comidas, sabe y mucho.
INGREDIENTES
* PATATAS 🥔
* ACEITE DE OLIVA 🫒.
* SAl
* PIMENTÓN DULCE 🌶️
* AGUA.
* TRES DIENTES DE AJO🧄
* AZAFRÁN DE HEBRA, O
* CÚRCUMA .
* PAN DEL DÍA ANTERIOR.
Pelamos y cortamos las patatas como para hacer tortilla.
Se fríen en aceite de oliva, no mucho con una poca de sal, junto con un tomate 🍅 maduro rallado y los tres dientes de ajo machacado y el azafrán de hebra.
Cuando empiecen a dorar las patatas si vemos hay mucho aceite, se retira un poco con una cuchara, se añade el pimentón dulce, se limpia el mortero con agua, y se añade una poca más.
Cuando comience a hervir, añadir el pan cortado a láminas finas, rectificar la sal.
Se revuelve todo y si vemos que se queda muy seco añadir más agua
Se deja cocer a fuego lento y cuando calculemos que se ha puesto dorado, se da la vuelta como si fuera una tortilla.
Y sale riquísimo, para los que no toleran el huevo es ideal.
Y es una forma de utilizar el pan que nos sobra.
Mi marido nos sorprendió este viernes santo, con este plato y casi no queda para echarle la foto ,estaba riquísimo 🤪.
Pues ya está pasada la semana santa, queda domingo de resurrección, este año un poco atípica, hacía más de diez años que no llovía tanto, así que de estar el pantano Rumblar al 34%, ha pasado a tener más del 65% en poco más de cinco días , y claro las procesiones o se han suspendido o se han acortado .
Pero mis dulces típicos de esta fecha y comidas no han faltado para compartir con mi familia.
Qué aproveche 😋🥰
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