TARTA DE GALLETAS

 

Era la estrella de los cumpleaños en mi casa, entonces por los años sesenta, no había mucha variedad, en Baños de la Encina, Jaén, no había pastelería, y los sandwiches, ni los conocía, pero nunca faltó la celebración, eran  cosas sencillas , unas patatas fritas de bolsa, aceitunas, queso manchego, chorizo Revilla, con poco más, de bebida ponche  riquísimo, un poquito de vino tinto, una gaseosa blanca de la marca "inesperada",  azúcar, canela y melocotón a trocitos, o melón, si lo había, entonces la fruta era del tiempo, había pocos frigoríficos en las casas, el hielo los traía la "Bonosica" en grandes bloques rectangulares y los domingos, en verano era un lujo comprar un poquito, para mantener en un lebrillo de barro la bebida fresca

Así eran mis cumpleaños. 

Por supuesto con mis compañeras de colegio, después con mis amigas adolescentes, y más tarde en familia.

Que recuerdos más bonitos, me han traído mientras la hacía hoy.

Pero  ahí va la receta 

* Galletas gordas María

* Crema pastelera o flanin del niño.

* Chocolate para hacer.

* Vino kinado.

* Merengue. (Claras de huevos al punto de nieve)

Haces crema pastelera, con tres yemaa de huevo, 400 dl de leche, una cuchara de maizena y azúcar.

En un bol, pones medio vaso de vino kinado, también puede valer, pacharán, crema de café  o cualquier licor dulce.l

Mezclamos unas 10 galletas  con el licor, se queda como una pasta, está lo utilizamos como base, se  pone una tanda de galletas y con la crema pastelera  muy caliente la echas por encima.

Vas poniendo tantas tandas quieras, yo suelo poner tres o cuatro.

Haces chocolate y caliente, se lo echas por encima, que esté más bien espeso.

Haces el merengue con las tres claras , le pones unas cinco cucharadas de azúcar , si tienes glas mejor.

Cuando esté fría, le pones el merengue adornando y ya lo que tú quieras, guindas en almíbar, ésta ya veis que no tiene nada, mi madre, le ponía anisicos de colores que compraba de Doro, el kiosco que había cerca de la fuente, al final de mi siempre calle Mestanza.

Feliz día y que os aproveche ❣️